果不其然，金本翔太郎從清川隊的食材庫裡調出了一條低溫冷凍的黑鯛，而岑其昌站在節目組的食材區域前徘徊了許久，最後選擇了三文魚，又從食材庫裡取出了賽前採買的黑虎蝦。
在看過金本翔太郎獨立廚臺上的食材後，夏詠恩和孫亞楠很快就明白了他要做的點心。金本的桌上有鮮蝦、筍粒、肥豬肉，多半是想做蝦餃。
而岑其昌雖然也有鮮蝦，但還有胡蘿蔔、幹木耳以及香菇，再加上他選擇的三文魚，實在是令人有些捉摸不透。
孫亞楠蹙起眉頭，“他這是要做什麼？我怎麼猜不出來啊？”
“一時半會我也看不出來，不過既然他選擇這樣做，肯定是有理由的，我們繼續看吧。”
儘管夏詠恩表面淡定，但她的手心也滲出了一層薄汗。光是食材的選擇，岑其昌就已是落了下風，接下來的100分鐘，就得看他如何化險為夷了。
100分鐘後，比賽結束鈴同時響起。
在全場觀眾的注視之下，金本翔太郎與岑其昌的成品被送往了評審區。
金本翔太郎率先介紹起了自己的成品，“這一款昆布鯛魚水晶蝦餃選用了來自關西的真鯛，用經過千百次捶打後形成的魚膠搭配日本白蝦蝦仁，加入昆布汁提鮮，吃起來會比傳統的蝦餃更為清淡，又不失鮮美。”
節目組的鏡頭一切，對準了蒸籠裡的三隻蝦餃，雖說外表和傳統茶樓賣的蝦餃別無二致，薄如蟬翼的外皮上有著幾道排布工整的細褶，但蝦餃的頂部點綴了幾絲木魚花，底下還墊了三張紫蘇葉，有意和傳統的蝦餃做出區別。
孫亞楠忍不住吐槽一句，“什麼昆布鯛魚，說得那麼好聽，不就是加了一點魚肉的蝦餃嘛！”
她又把目光投向岑其昌的成品，只見盤子上擺著整齊的六塊春捲，從春捲的切面能看出，最中間的是幾顆飽滿的蝦仁，旁邊還有胡蘿蔔絲、香菇絲以及木耳絲作為填充。
孫亞楠一愣，嗯？這三文魚哪去了？
除了她之外，其他選手和觀眾也是滿臉疑惑，主持人老周替大傢伙發問，“岑大廚，本輪的限定食材是魚肉，不知您把魚肉用在了春捲的哪裡呢？”
岑其昌微微一笑，對著鏡頭說，“我今天做的這一道點心，名叫三文魚鮮蝦炸春捲，至於三文魚在哪裡，各位評審一試便知。”
“哈哈，岑大廚竟然還賣起了關子，那既然如此，我們就話不多說，馬上進入評審環節！”
評審區內，傅大師夾起了一塊春捲。在品嚐之前，他先仔細打量了一番春捲的橫切面，從中發現了一些端倪，“有意思，有意思啊，現在的年輕人當真是創意無限。”
坐在他身旁的一位茶樓主廚已然將春捲塞進口中，聽傅大師這樣說，此人不僅有些疑惑，“傅大師，你這話是何意？我怎麼沒吃到三文魚——”
話還沒說完，此人漸漸放緩了口中咀嚼的速度，忍不住發出了一聲驚呼，“嗯？竟然是這樣……”
他又拿起了一塊春捲仔細品嚐，炸好的春捲外皮金黃酥脆，咬開這一層薄殼後，立馬就能吃到口感豐富的各種配菜，以及淡淡的奶油味和魚鮮味，最中間的內層才是緊實彈牙的蝦仁。
“岑大廚，你這招，是從法餐裡學來的吧？”
岑其昌接過話筒，“是的，法餐裡非常喜歡將魚肉打成泥作成魚肉慕斯，因此我今天也將三文魚打成了魚泥，再加入奶油、檸檬汁、白葡萄酒等調料，在減少魚腥味的同時也增加了奶香，和裡面的蝦肉形成了兩種不同的口感。”
聽見岑其昌這樣說，觀賽的夏詠恩和孫亞楠也不禁雙眼一亮。
這樣的做法，其實就是把綿密細膩的魚肉慕斯當成夾心，讓魚肉慕斯包裹著蝦仁，其他的配菜作為春捲的填充物，薄脆的春捲皮，脆爽的配菜，絲滑綿密的魚肉慕斯，彈牙的蝦仁，一口吃下去可以有四重口感。
傅大師點了點頭，認真審視了岑其昌一眼，“你的想法很不錯，非常有新意，我特別欣賞你。”
岑其昌的笑容還沒在臉上綻開，卻聽傅大師又道，“但是，你的這個創新，有兩個非常大的問題。”
夏詠恩和孫亞楠皆是一凜，心下暗道不好，都為岑其昌捏了把汗。
“普通的炸春捲放久了依舊酥脆，但由於你加入了魚肉慕斯，內部的水汽非常多，所以剛剛上來的時候，你的春捲皮還是脆的，可放到現在就已經開始變軟了。”
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