我先把串烤個差不多。
肉變色了，油出來了，火候快到了，師傅再過來刷醬、撒料、壓最後一遍火。
烤好了，我端著盤子趁熱給客人送過去。
燒烤這東西，必須趁熱。
剛出爐的肉串，油還在往外冒，撒上的孜然和辣椒麵貼著肉香，客人一口咬下去，再配上冰啤酒，那才對味。
涼了就差一半。
我這人學東西有個毛病。
只要感興趣，就喜歡偷著琢磨。
以前在飯店偷看三姐調餡，偷看二姐炒菜。
到了燒烤店，我又開始偷看師傅烤串。
看他什麼時候翻面。
什麼時候壓火。
羊肉串啥時候撒鹽，板筋啥時候刷醬，雞翅怎麼烤皮才不破，腰子怎麼處理味兒才不衝。
他嘴上不怎麼教我。
可他烤的時候，我眼睛一首盯著。
有時候他上廁所，或者進屋喝口水，我就趁機多烤幾串。
師傅回來嚐了嚐，也沒說啥。
我就知道，差不多能吃。
一晃幹到了八月十五那陣子。
那年中秋和國慶捱得近，假期連在一起，酒吧街的人一下子多了起來。
這種時候，飯店和燒烤店最怕缺人。
可偏偏，燒烤師傅要請假回家過節。
老闆一聽，臉當時就拉下來了。
“這時候你請假？”
師傅說：“八月十五，得回家看看。”
老闆說：“你回家，我這店咋整？這幾天客人最多，你讓我關門啊？”
師傅也挺硬。
“那我也不能不過節啊。”
。氣子肚一了憋闆老
。法辦沒也可
？事點沒家誰，子日大個是竟畢秋中
。的班頂找給不還，走要傅師這，是鍵關
”？啊業停我？烤我給誰，了走你“：了急闆老
”。烤能子李小“：指一邊這我往傅師
