“你們那邊做墨魚，是不是首接泡了就燉？”
“嗯……好像是的。我之前好像吃過一次，墨魚嚼起來是有點費勁。”
“那肯定沒撕膜！”
方嫂子語氣篤定，手裡開始切墨魚，刀起刀落，均勻的墨魚圈在案板上排成一排。
“而且你們泡發的時候是不是就用冷水泡？”
“好像是……”
“那不對。墨魚這東西，首接用冷水泡，泡出來的墨魚有一股子腥氣，怎麼也去不掉。得用溫水泡，泡的時候加兩片姜、倒一小盅米酒，這樣泡出來的墨魚又嫩又鮮，什麼腥味都沒有。”
文靜姝“噢”了一聲，若有所思地點了點頭。
文靜姝站在旁邊，一邊看一邊在心裡記，嘴上還問：“嫂子，那魷魚乾也是這麼處理嗎？”
“魷魚乾不用撕膜，但得打花刀。”
方嫂子放下墨魚乾，順手拿起案板上的魷魚乾，刀鋒斜著劃了幾道，又換個方向劃了幾道，動作乾脆利落。
“這樣切出來，炒的時候能捲起來，好看，也好入味。”
文靜姝看著方嫂子那雙手在案板上翻飛，心裡那個念頭越來越清晰了。
她上輩子記得很清楚，墨魚乾表面那層紫黑色的膜確實會影響口感，泡發的時候加薑片和料酒也是去腥的基本操作。
但對1970年不靠海的內陸老百姓來說，這些簡首就是聞所未聞的知識。
風市的老百姓一輩子吃的魚都是河魚，鯉魚鯽魚草魚，紅燒清燉一鍋燉，做法簡單粗暴。
墨魚乾這種玩意兒，他們別說吃了，可能連見都沒見過幾回。
你讓他買了回去自己做，他連那層膜要撕都不知道，做出來肯定又腥又硬，吃一口就扔了。
一次不好的體驗，就可能讓他以後再也不碰這類東西。
但這不代表海鮮本身不好。
如果她能想辦法讓風市的老百姓學會怎麼做好吃的海鮮呢？
她把這件事默默記在了心裡，又往灶臺前湊了湊，認真看著方嫂子的每一個動作。
文靜姝想通這一點的時候，心裡那塊“不對勁”的石頭終於落了地。
“這兩隻是早上你方叔從漁船那邊拿回來的，還活著呢。”方嫂子把螃蟹放在案板上，拿起一把刷子開始刷蟹殼，“清蒸最香，別的做法都浪費了。”
文靜姝看著那兩隻大螃蟹，蟹殼青灰髮亮，蟹鉗粗壯有力，忍不住問了一句：“嫂子，這螃蟹你們平時怎麼吃？”
“就是清蒸。”方嫂子頭也不抬，手上的刷子上下翻飛，“蒸熟了蘸姜醋吃，原汁原味。要是吃膩了，也可以炒年糕、做蟹粥，都行。不過我們本地人最常吃的還是清蒸，方便，也最能吃出鮮味來。”
文靜姝一邊聽一邊記，心裡己經在盤算：如果風市供銷社真的開始賣海鮮了，那她還得想辦法教老百姓怎麼吃。
光把貨擺上櫃檯是不夠的，得讓人家買回去能做得好吃，不然一錘子買賣，以後就沒人買了。
。魚黃的來出撈裡盆水從剛條那理去轉又，蓋鍋上蓋，裡鍋蒸進放蟹螃的好刷把子嫂方
。契默還得合配人個兩，碗個端子盤個遞手把搭時不時，著看邊旁在姝靜文
”？了長科副上當就麼怎，大不著看？了大多年今你，志同文“：問邊一鱗魚刮邊一子嫂方
”。了當我讓就，行還得覺導領，務任購採個幾了上趕，好氣運是就“，笑了笑姝靜文”。了十二“
”。的事本有真是你。的話大說會些那像不，落利都事辦話說子孩這你看我。事本真有得你，行不可氣運靠長科副當。傻不我但，人下鄉個是然雖我“，眼一了看刀菜下放子嫂方
