九五二七聽了小主人的解說，它滿意的跳到床上打滾，眯眼，睡覺，享受它的狗生。
劉嵐安頓好九五二七，出門收拾自己的房間，她還要佈置客廳，這裡叫會客廳，或者飯堂？其實吃飯的地方可以在院子裡，劉嵐特意在外面做個石桌，石凳，夏天，傍晚吹著夜風吃飯，看著天邊的晚霞，那多愜意啊！
忙亂了半天，總算把東西都收拾好，中午大家都很忙，也就隨便煮點麵食墊墊肚子。
劉嵐準備晚上再好好炒兩個菜，慶祝喬遷新居。
再然後，劉嵐又花了兩天準備食材，她要賣滷菜，可堂食，可打包，早餐還是繼續賣，畢竟這個利潤挺高的，如果忙不過來，就去買個男子跑堂。
準備了兩天，早上一陣鞭炮過後劉記食肆開張了，凡是來買到三十文的顧客，就送一個滷蛋。
早餐除了原有的鍋盔，醬肉包，滷蛋，以前的茶葉蛋改為滷蛋，主要是做滷菜，順帶滷個蛋不額外費功夫，還新增了鴨血粉絲湯，紅糖餈粑就不賣了，沒時間做，再有喜歡這個甜食的沒有前三者多，現在人手不足得有取捨。
中午，晚上增加滷菜和滷肉飯，滷菜有滷肉，滷豬肝，滷豬頭肉，滷蹄髈，還有滷鴨子，滷豆乾，滷蛋，滷海帶這裡叫昆布，現在昆布沒有大面積種植，價格還是很貴的，做滷海帶都是因為沒有味精，加點海帶使其多點鮮味，這個是不賣的，純熬湯增加鮮味，賣鹵素菜其實都是順帶的，鎮上肯花錢買吃食的主，還是以肉食為主。
劉嵐頭天晚上就開始炒糖色，加自制的滷料包，醬油，蔥，姜，把滷湯熬好，肉食放鍋裡滷熟泡在大鍋裡，滷貨的精髓主要在三分滷七分泡，泡一整晚，食材才能入味。
晚上滷香味飄蕩在整條街，大家從來沒聞到這麼霸道的香味，都在打聽李記在搞什麼，香味傳這麼遠，香死個人，把大家的饞蟲全勾出來，明天無論如何都得去買點嚐嚐。
早上的鮮肉鍋盔由劉有財全權負責，醬肉包炒餡這個最關鍵的環節，還是劉嵐的頭天下午就準備好，早上大妞揉麵包包子，謝氏蒸包子，並負責給客人打包。
劉嵐早上主要做鴨血粉絲湯和收銀，她把滷鴨子掏出的內臟，洗乾淨，焯水，放鍋里加鹽，蔥姜，八角，香葉，煮熟，放涼切片或段兒。
鴨血粉絲湯的湯用豬骨頭熬製，提前熬好一大鍋高湯，等有人點湯，劉嵐在笊籬裡放入粉絲，鴨血，鴨胗，鴨肝，鴨腸，幾根青菜，在高湯裡燙熟，倒入碗裡，加上高湯，撒上蔥花，十文錢一碗的鮮香鴨血粉絲湯製成。
飯量不大的婦人一碗粉絲湯足夠飽了，飯量大的就再加兩個包子，或者加一個鮮肉鍋盔。
第二天一大早，有很多慕名而來早早排隊的客人，劉嵐順勢打了一波廣告，說中午和晚上有滷菜和滷肉飯，可打包和堂食。
早上生意火爆，劉記一個月沒開門，大家早都想念劉記的美食，好不容易開張了，大家都想來看看新裝修的劉記啥樣？
劉嵐在堂食的鋪子裡擺了八張長條桌，每張桌子西張方凳，在牆上掛上自己用自制的炭筆畫的西張素描畫，雖然都是簡簡單單的裝修，但是看起來就比別的小食肆看起來高階。
大家在滿足味蕾的同時，再看到劉記裝修的乾淨，明亮的店面更是賞心悅目，大家覺得能在劉記買吃食，就是一種身份的象徵，自己也能在這麼漂亮的店裡買吃食，這大大滿足了他們的虛榮心。
早上剛忙過，劉嵐就開始點火熬滷湯，鹵素菜，滷湯一加熱，霸道的香味西溢，大家又趕緊來排隊買滷菜，沒辦法客人上門，就得滿足。
各位這些滷菜按斤稱重計價，滷豬頭肉，滷蹄髈，滷肉，滷鴨子五十文一斤，滷豬肝和滷豆乾二十文一斤，滷蛋還是兩文一個。
這滷菜有點貴呀，有很多人提出質疑？
不貴的，大家想想看這些肉食生的是不是也要將近二十文一斤，滷熟了要縮水，就沒多少了，特別是滷菜裡面的調料是非常貴的，大家可以先買半斤拿回家嚐嚐看。
經常到劉記買吃食的李公子，他家是鎮上的富戶不缺銀子，他本來排在後面，看前面的人吵吵嚷嚷又不買，便不耐煩的說：你們買不買，不買我先來買。
大家本來就沒想好買什麼，乾脆就讓李公子先買，等他買了，問他好不好吃，好吃自己再買，以免上當。
李公子不知你想買什麼，劉嵐跟李公子切了一片滷肉讓李公子嘗。
話說這滷肉也是大有名堂的，劉嵐選用的是豬腱子肉，也叫豬小腿肉，為什麼用這塊肉，因為這塊肉豬天天走路，運動量最大，這塊肉結實，是核心肌肉塊。
它外面還有層筋膜包裹著，滷熟肉不散，更不會把裡面的汁水全擠出去，所以這塊肉看起來全是瘦肉，吃起來卻彈嫩不柴，切片也不會散，切出來的樣子就像是牛肉，吃起來格外的香。
李公子拿著那片滷肉，看了看，放進嘴裡嚼了嚼，眼睛立刻一亮說道：嗯，這是滷的牛肉嗎，好吃，這個好，一點不柴，香得很，給我來一斤滷肉。
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