洗乾淨後先砍下魚頭，剩下的魚身則沿著魚脊對半劈開，剁出魚塊後在面上改花刀，一起盛在盆裡。
今兒買的兩條大鯉魚塊頭大，是以剁出來的魚塊又肥又厚，魚肉白中透紅。
魚頭沒肉，所以連著魚籽和魚泡一起加醬油和茱萸熱辣辣地燉出來，留著晚上和明天當菜吃。
這邊小爐子上魚雜“咕嘟嘟”地燉著，很快便有了鮮香氣飄出，香雲也在俯身趕著醃製魚塊。
剁好的魚塊將水分瀝乾後，加入醬油、黃酒，蓋上蓋兒浸泡入味。
忙完這些，香雲朝外一看，日頭已經往西，就把和好的面和調好的兩種韭菜餡裝了往碼頭去了。
這些東西都很輕便，所以拿著也不費事，依舊是步行，如今香雲已經習慣了去碼頭的路，兩炷香不到就能到達。
到了碼頭，先將攤子支起來，坐著歇了會後，眼看著河邊船隻靠岸下貨的越來越多，香雲也順勢生起了爐子。
提前和好的面放了一兩個時辰後，這時候已經十分柔軟光滑了。
取出來扯麵劑子搓圓，搟成圓形，攤在掌心，舀上適量的餡料，將麵皮收口朝下放在案板上。
爐子上的火上來後，將包好餡的烙餅挨個平鋪在鏊子上，輕輕按扁，不用放一滴油，只用中小火慢慢烙熟即可。
隨著時間的推移，只聽見鏊子底部一直在“滋滋”出聲，與此同時，烙餅也在散發著誘人的香氣。
香雲坐在爐子前，看著烙餅的顏色，根據火候不停用鏟子翻動著烙餅，很快一個個圓鼓鼓的焦黃烙餅就做好了。
這時候，西邊的太陽也開始慢慢落山，碼頭上的小攤個個都是鉚足勁兒在做著各色吃食，香味直飄得整個碼頭到處都是。
引得那些個在搬送貨物的漢子們還有船上之人個個不由地摸了摸那有些飢腸轆轆的肚子。
這個說著：“一做完活兒，我必得吃一碗鹹豆花兒去……”
那個也附和道：“今兒發工錢了，我得去買兩個大肉包子犒勞犒勞自己！”
是以，香雲這第一鍋烙餅烙好之後，一撥人聞著味兒就尋到了攤子前，將鏊子裡的烙餅一氣兒全買了。
一個個啃著鮮香軟嫩的烙餅，嘟囔道：“這素韭菜餡的烙餅沒想到也這般有滋味呢！明兒我得加上一文來個加了雞子的嚐嚐！”
香雲做的烙餅，餅皮勁道有韌勁，餡料捨得放還調得鮮香可口，哪怕就是兩文一個的素韭菜餡的，也很好吃。
眼看著第一鍋全都賣出，香雲心裡可算鬆了口氣，在來的路上她還擔心烙餅賣不出去，現在可放下心來了。
忙又精神利索地又去烙第二鍋，每一鍋都是素餡的多一些，加了雞子餡的少一些。
但是每一鍋烙餅做好後，不消一會兒，不用多吆喝，就都能賣出去。
到天色有些擦黑，香雲最後一鍋韭菜雞子的烙餅也被一家商船上的小子盡數買了去。
她掂了掂今兒下午買烙餅收來的銀錢，沈甸甸的，心中很是滿意。
今兒是頭一遭來擺攤，早上的饅頭和粥是上不了檯面的，是以，剛才香雲特地留了些麵皮和韭菜雞子餡出來。
麻溜烙好了幾張餅，香雲用乾淨碗碟裝了徑直往碼頭管事人所在的屋子去了。
她很明白在這個世道生存的規則，她一個獨身女子，在新春縣是無依無靠，既無人可依，就得自己多想著些。
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