第37章 過冬小菜、大肉包子
香雲端著小甕放在了陰涼處, 心中滿是歡喜，臉上一直掛著笑意。
說起來，她在碼頭今兒賣滷雞、明兒賣爆魚的, 可卻從未敞開肚皮暢快地吃過自己賣的好吃食。
可眼前的草魚鮓不同，這是她專門做了只屬於她一人的絕佳美味，更是對她辛勞的獎勵，所以由不得她不開心。
盯著小甕, 她戀戀不捨地看了好幾眼, 終於才挪了步子往廚房去了。
看了看外面的日頭，便收拾東西往碼頭去了, 忙忙碌碌便又是一天又一天，很快便到了次日晚上。
今晚因為要醃冬菜，所以她便從碼頭回來地比往日早些。
曬了幾天的菜這時表皮已經都乾癟了，拿出之前燙了熱水曬乾的三個罈子，又去廚房取了粗鹽, 香雲坐在小杌子上, 就忙活開了。
先醃白菘, 曬軟的白菘在每一顆的底部用刀打出“十字”, 這樣能夠方便入味。
罈子底部先撒一層鹽，鋪上一層白菘, 就這樣一層鹽一層白菘, 方法很簡單。
別看醃白菘這般簡單, 可是一個月後的酸菜卻是十足的好菜啊！
不管是用來做包子、烙餅亦或者是煮麵，來上點酸菜, 那就彷彿有了點睛之筆一般，普普通通的食材也能變得有滋有味起來。
不僅如此，寒冷的冬天, 若是能來上一鍋酸菜燉五花肉，酸菜開胃爽口，五花肉肥而不膩。
就在此刻，哪怕就只是想想，香雲都情不自禁地吞了吞口水。
“臘月啊臘月，我盼著你早點來啊……”香雲一邊口中唸叨著，心裡憧憬著，手裡的活卻是一點都沒落下。
白菘醃好，就輪到芥菜疙瘩啦，芥菜疙瘩她愛吃有味的，所以不同於醃白菘時只放鹽，還額外加了些香料。
還是跟剛才一樣，一層鹽、一層整顆的芥菜疙瘩（不用切開）這樣交錯著放置，每一層都放上茱萸粒、花椒、橘皮絲還有茴香、砂仁和白芷。
雖是自己吃，可香雲還是大方地放了不少香料，既做了，還就得做出好滋味來，方才能不辜負好食材。
最後壓上重石頭，這一罈也做好了，醃好的芥菜疙瘩相比酸菜也是絲毫不遜色。
用來佐粥或是吃飯都是極好的，還能切片後爆炒，做湯也行。
若是奢侈點，加上雞子或者再來點肉，脆嫩鹹香，米飯直接得來上三大碗！
看著地上最後一攤雪裡蕻，香雲一鼓作氣，把菜都倒進盆裡，撒上鹽，用力揉搓至莖葉發軟，一直到盆裡滲出青汁水來才罷手。
揉搓後的雪裡蕻一層層碼進罈子裡，層層都壓緊實了，盆裡揉出來的鹹青汁也不浪費，一股腦都倒進罈子裡，最後也要壓上重重的石塊。
至此，三罈子的醃冬菜便都做好了，廚房裡因為經常燒柴火溫度高，所以罈子便都放在堂屋背陰處。
三罈子醃菜再加上一甕醃的大草魚鮓，堆放在角落裡，看著還不齊整！
雖然忙活了半天，可香雲絲毫感覺不到睏乏，她喜歡家裡被一點點填滿，正所謂手裡有糧、心中不慌，此刻她深感踏實安穩。
眼下過冬的準備都已安排停當，香雲也預備全身心投入即將來臨的冬月，擼起袖子加油幹！
這兩日已經是十月底，碼頭上的船隻眼見著多了起來，所以，她已經想好，從後日開始，從早到晚都耗在到碼頭做買賣去。
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