“店家，你腳下那肉皮怎麼賣的啊？”只見她問道。
男子聽到這話，不禁向下看了一眼，俯身把肉皮一把都抓到了案板上。
樂呵呵笑道：“這都是後街朱員外家買臊子切下來不要的，姑娘要的話儘管拿去。”
香雲看著案板上放著的豬皮挺多的，不好意思白拿，忙拿荷包裡就準備掏銀錢，想著多少給點，也是自己的心意。
只是，剛掏出錢，就被店家制止了，“這豬皮我平日裡就會送給熟客的，自家人都吃厭煩了，看到頭就大。
姑娘時常光顧我的攤子，送點肉皮給你還不是應該的嘛，若是給錢那可真就打我臉了！”
香雲知他向來實誠，見既如此說，也就不推辭了，“那就多謝了，以後買肉我都到您這來！”
“這才對哩！我這就給你包起來，你若是要這肉皮，以後要是有的話我就給你留著，左右現在天冷了，放幾日都不會壞的！”
豬皮若是做好了，可是一道好吃食，只是很多人都不會做罷了。
而且有了肉皮，做出來的包子滋味更好了，所以香雲聽到這話，很是高興。
“那就多謝店家了，若有的話，還請費心給我留著。”店家忙利落應了下來，閒話了兩句，香雲便離開了。
回去後，先熬豬油，新鮮的豬油經過柴火慢熬變成了清亮的油還有酥脆焦香的豬油渣。
噴香滾燙的油渣盛出來後，香雲也顧不得燙了，接連捏了好幾塊扔進嘴裡，油旺旺、脆香香，著實好吃啊！
把熬好的豬油都舀進小罈子裡，明兒就會變成雪白雪白的，燉菜、炒菜，不管做什麼吃食，來上些豬油，都會增色很多。
不僅如此，豬油還有一個妙處，那就是直接用來拌飯吃。
燜上一鍋糙米飯，若是有白米飯那就更好了，熱騰騰的米飯，挖上一大勺豬油，趁熱與米飯攪拌均勻。
飯中的熱氣會讓豬油充分融化，最後，每一粒米飯上都浸透了豬油的香氣，來上一口，油嫩香滑，配上些醃的小菜，直接吃上三碗不在話下。
當然了，這樣的吃法也就只有貧苦人家常年腹中沒有油水覺得好吃，對官商世家、富商豪紳這些人家而言，用豬油拌飯吃只怕是會被笑掉大牙的。
豬油裝好，豬油渣也盛進大碗裡，明兒早上直接拿來用。
買來的豬前腿肉收在陰涼的地方，這個天氣，放個一兩天是不會壞的。
吃完飯後歇午覺，下午接著去碼頭，很快一天便過去了，第二天起來，天還是漆黑一片。
不同於往日，今兒可是香雲要大幹一場的第一天，把做饅頭和包子的面都收拾妥當，她還帶了一件衣裳，以防萬一中午想要歇一會，到時候可以披著點保暖。
關好家門，香雲便往碼頭去了，到了地方快速支起罈子，她便開始忙活上了。
饅頭容易，先做了蒸上鍋，雜糧粥也上爐子小火慢熬，兩邊爐子一起用上，這時候，她就來做包子了。
面昨晚就醒發好了，這時候可以直接用，主要就是調餡。
先做素餡的，大白菜豬油渣餡的，很是簡單，不一會兒餡就調好，放在一旁備用。
純肉餡的，就略微麻煩一些，豬前腿肉在家時就洗好，這會子直接用刀切小塊，剁出肉泥來。
隨著刀不停落下的“咚咚聲”，豬肉塊也漸漸成了泥狀，放進盆裡，加上薑末、鹽、糖、醬油、少許大醬，順著一個方向，不停地攪拌上勁。
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