第51章 皮凍、響皮肉
香雲小心翼翼給裝了油封肉的罈子蓋上蓋兒, 端著一路就去了堂屋，眼看著角落裡放著的罈子越擺越多，心中也是甚為滿足啊！
這方小小的茅草屋, 雖說是花錢賃來的，可不知為何，在香雲心裡一直都把這裡當做自己的家。
在這兒，她並不覺得疏離, 反而有種濃濃的歸屬感。
特別是現在, 小院子裡的東西越添越多，家的感覺就越發強烈了起來。
她甚至開始憧憬著, 等冬去春來，她就會在這個院裡種上些菜蔬，還會養上幾隻雞鴨。
到那時，菜蔬累累，雞鴨成群, 那場景光是想想, 她就覺得無比嚮往了……
心裡想著這些事, 自然心情大好, 油封肉做好了，昨兒灌洗乾淨的豬肺, 她也割了一半醃成了臘豬肺。
現在就只剩下那隻大豬頭和兩隻豬肚還在廚房靜靜躺著, 昨晚上都已經拾掇乾淨了, 現在就差想個好辦法把它們做得又好吃又耐存放了。
香雲先拿了一隻豬肚放在一旁，新鮮的豬肚煨出來的湯十分鮮美, 所以必須留一隻出來吃。
想了一遍豬頭的幾種吃法，香雲很快便有了主意，既是不想吃臘豬頭, 那就做成風乾醬豬頭，到時豬肚也跟著一起醬就行。
主意已定，她便閒不住了，忙完她還得打絡子呢！
風乾醬豬頭嘛，顧名思義，就是得先醬豬頭，然後再掛起來通風晾曬。
所以，香雲就先去準備一應所需東西，各色香料是必不可少的，還有上好的醬油、鹽、糖、以及從外頭買來又被她改良過的大醬……
再拿一隻大點的罈子和兩塊大石頭，洗乾淨放在一旁備用。
香雲看著靜靜躺在木盆裡的大豬頭，覺得它可憐又好笑，自言自語道：“豬兄，對不住啦！”
話音剛落下，就毫不留情拿起身邊的燒酒，倒了些在盆裡，用洗淨的手把燒酒揉搓進豬頭和豬肚的每一寸，這樣能夠很好地去除腥味。
細細揉搓兩遍之後，香雲就開始燒大灶啦，生火點柴，很快大灶上的鍋就燒熱了。
放入各色香料，有花椒、白芷、茴香、桂皮、八角等，除此之外，香雲想吃帶些辣味的，所以還加入了茱萸粒。
用鏟子快速翻動，待鍋裡的香料散發出香味時，就眼疾手快地往鍋裡倒入醬油、黃酒、適量大醬、鹽、糖、再來些薑片。
火塘裡不用添柴，只留中小火慢慢煨出醬汁的香氣來，不一會兒，整個院中都瀰漫著一股噴香的氣息來。
因為冬天風大，所以不一會兒，滿屋子的香味便順著風像長了腳一樣吹遍了鄰人家中。
“這還沒到中午呢，什麼味兒這般香啊！”
“這又是誰家啊，這是做什麼好吃的啊！”
“娘，您看人家這麼早就做好吃的了，今兒咱們也吃上回好的吧！”……
香雲此刻也沈浸在這誘人的香氣中，雖剛吃了早飯不久，可依舊覺得饞得慌啊！
可豬頭先得醬上幾日，又得晾曬，等能吃進嘴裡還得好一陣兒呢，可香雲腹中的饞蟲已經被勾了出來。
今天說什麼也不能苦了她這張嘴了，醬豬頭既是沒有，那就退而求其次。
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