李然聽著，嘴角慢慢翹了起來，看了十一娘一眼。
“限量？”
十一娘靠在椅背裡，不鹹不淡地說：“物以稀為貴，這道理你都不懂？”
李然笑著搖了搖頭，沒接話。這小女子竟然還知道現代的飢餓營銷之法，著實讓他有些意外。
“你的營銷思路沒錯，但店裡目前的菜品還是太單一了，炒雞蛋再好吃，總有一天客人也會吃膩的。”李然說。
十一娘睜大了眼睛：“那怎麼辦？難不成你還真有其他炒菜的法子？”
正說著，劉伯從後廚走了出來，一看見李然，臉上的褶子都笑開了：“李師，今天咱們店的生意比昨天還好！打從我在這裡做事起，就沒見過這麼紅火的時候——打尖的客人比往常多了一倍不止！”
李然笑道：“以後會越來越好的。”他轉頭看向十一娘，“我打算從明天起，再推出兩個新菜品。”
“什麼菜？”幾人異口同聲道。
“蔥爆羊肉，還有肉沫茄子。”
李然來長安這些天，已經大致摸清了這裡的食材底細。茄子這東西原產印度，如今在大唐已經遍地都是，不足為奇。羊肉自不必說，本就是長安人餐桌上的常客。至於豬肉——雖然閹割技術不成熟，豬肉常帶著一股腥羶氣，但普通百姓平日裡主要吃的就是豬肉，這點毛病根本不算什麼。
“這兩個菜品有什麼說法嗎？”十一娘問道，眼睛裡已經泛起了財迷特有的光。
“蔥爆羊肉，講究的是一個‘爆’字。”李然說，“旺火熱油，羊肉下鍋快速翻炒，幾十個來回就出鍋。羊肉鮮嫩，蔥香濃郁，跟你們平時吃的燉羊肉。烤羊肉完全是兩個味兒。”
十一娘嚥了咽口水。
“至於肉沫茄子，”李然繼續說，“茄子吸油，用豬油炒，軟糯香滑，配上炒香的肉沫和蒜末，比肉還香。”
十一孃的喉結又動了一下。
她低頭看了一眼賬本上今天的數字，又抬頭看了看李然，嘴角慢慢翹了起來，那笑容裡帶著一種發現了一座金礦的滿足感。
“那就做。”她說，語氣果斷得像在下一道軍令，隨即吩咐小石頭，“你明早跟賣肉的張叔說一聲，讓他多送十斤羊肉和豬肉過來。還有茄子——”她頓了頓，“這菜我還從沒買過，你去找李嬸問問，看她那兒有沒有，讓她報個價。”
劉伯在旁邊搓著手，興奮中帶著一絲緊張：“李師，這兩個菜......難不難學？”
“不難，”李然說，“比炒雞蛋複雜一點，但有底子在，您一天觀摩下來就能上手。”
劉伯咧嘴笑了，那張被灶火燻了半輩子的黑臉上，皺紋舒展開來，像乾裂的土地澆透了水。
十一娘靠在椅背裡，手指有一搭沒一搭地敲著桌面，已經開始盤算了：“蔥爆羊肉......羊肉市價二十五文一斤，一盤得用半斤，光肉就是十二三文，加上油。蔥。調料。柴火，成本怎麼也得二十文出頭。嗯...賣四十五文吧，總不能比炒雞蛋還便宜不是？”
她頓了頓，手指又敲了兩下。
“至於肉末茄子嘛，茄子大概五文一個，肉沫三兩左右算五文，加上油和蒜末，成本十五文上下。賣三十文——比炒雞蛋便宜點，但比白煮菜貴，應該有人買。”
她抬起頭看向李然：“李然，你覺得怎麼樣？”
“你是掌櫃的，聽你的。”李然笑道，隨即想起什麼，“對了，咱們找鐵匠定製的那口鐵鍋，打造好了沒有？”
“你不提我都差點忘了，上午不忙的時候我就讓小石頭取回來了，”十一娘看向小石頭：“小石頭，去把鐵鍋取來給李然過過目！”
小石頭應聲去了雜物間，不多時雙手捧著一口黑乎乎的鐵鍋走了出來，小心翼翼地放在櫃檯上。
