兔肉切成方塊後，浸泡在下入料酒的冷水裡；泡足十五分鐘後焯水瀝乾，緊接著熱鍋燒油，炒香姜蒜、八角、桂皮、幹辣椒，再下肉塊翻炒至表面微焦。
而後放生抽、老抽、料酒，再次翻炒上色，接著倒入開水，沒過兔肉，中小火燜一個小時。
此時鍋中就已經散發出肉香味和香料的複合型香味，震系五隊從沒聞過這樣的味道，每個人都聳著鼻子、盯著鍋，眼巴巴地盯著看。
“沈老闆，新灶壘好了。”嶽驚羽拍拍手，指著旁邊的第三口灶。
沒辦法，人太多，菜也多，只有兩口灶完全不夠用，只能再壘一個。
“好。”沈玥把兔肉燜上後，又把大米飯燜上，這才來到第三口灶邊，準備做涼拌手撕兔肉。
兔肉加蔥薑蒜、料酒煮熟後，放得微微涼，就戴上手套，順著紋理撕成細條，搭配著黃瓜絲、豆芽、辣椒、蒜末、香醋、生抽、香油拌勻。
這是最簡單的一道菜，花了不到二十分鐘就做好了。
做好的菜放在鐵盆裡，蓋著鍋蓋，放在一旁，等著開吃。
接著就是冷吃兔。
兔肉被切成拇指大小的丁丁，清水浸泡三十分鐘，泡乾淨裡頭的血水後，撈出瀝乾，再加薑片、蔥段、料酒和鹽抓勻，醃製25分鐘去腥。
而後熱鍋倒油，放入辣椒、桂皮、八角、蔥薑蒜等調料，小火將它們慢慢炸香，而後撈出渣料，放入兔肉丁，中小火持續翻炒，慢慢煸幹兔肉的水分，直至兔肉表面變得微微焦黃。
這時，再下入幹辣椒、青紅花椒和冰糖，小火翻炒，刺激出勾人的麻辣香氣，放鹽調味，翻炒入味。
出鍋的時候，再往上面撒上一層白芝麻，這樣一來，吃上去就會更香。
沈玥聞著周圍麻辣鮮香的味道，看著鍋裡油潤乾爽的兔肉丁，不得不感慨一句：我真棒！
這隻野兔很大，除了能做紅燒兔肉、涼拌手撕兔肉和冷吃兔外，那個大大的頭還可以用來做麻辣兔頭。
兔頭是一早就放在冷水裡浸泡的，泡了一個多小時，殘血、雜毛什麼的早就清理乾淨了。
冷水下鍋後，放入蔥薑蒜和料酒，焯過水後撇淨浮沫，再中小火煮三分鐘，撈出後用溫水再次洗淨。
而後熱鍋下油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入姜蒜、八角、桂皮、幹辣椒炒出濃香，再倒入足量的清水，加生抽、老抽和冰糖來調變滷汁的味道。
滷水煮沸，放入兔頭，小火慢滷四十五分鐘，而後關火，放在滷湯裡浸泡入味。
趁著這個時間，沈玥開始做粉蒸肉和蘿蔔排骨湯。
紅燒兔肉早就起鍋了，那個鍋空出來了，她想了想，打算先把粉蒸肉給處理了。
五花肉切厚片，清水洗淨，瀝乾水分，而後肉片放入碗中，加薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖和一勺豆瓣醬，抓勻後醃製四十分鐘。
趁著這時候，沈玥趕緊把蘿蔔排骨湯給燒出來。
排骨早就切好了，一塊塊大小均勻，焯水後撇淨浮沫，再用溫水清洗，而後放入鍋中，加上薑片，先燉個半小時。
半小時後，下入白蘿蔔，再燉十五分鐘，而後撒上一把芹菜，就能起鍋了。
