“再洗一遍。吃出沙子，客人能把碗退回來。”
薺菜洗淨後切碎，與黑麵一同做疙瘩湯。
阿七先用蔥花熗鍋，添入熬好的骨湯。麵粉調成細小疙瘩，順著鍋邊一點點撥進去，等湯再次滾開，才撒入切碎的薺菜。
翠綠菜葉遇熱後顏色更深，清鮮味也散了出來。出鍋前淋一點雞蛋液，細碎蛋花浮在湯中，既提鮮又不顯油重。
沈辭喝了一碗，放下後又把碗遞過去。
阿七看他：“還要？”
“嗯。”
“平日問你好不好吃，你只會說能吃。今日倒知道添了。”
沈辭看向鍋裡：“鮮。”
能讓他多說一個字，阿七便知道這湯穩了。
馬齒莧則用滾水快速焯過，擠幹水分後拌入蒜泥、陳醋和茱萸油。酸味壓住野菜本身的澀，蒜香和一點辛辣又提起胃口，配棒子麵粥正合適。
最後一道是野菜肉餡鍋貼。
薺菜焯水切碎，與醬肉包子剩下的肉餡拌在一起。野菜吸走肉油，餡料吃著便沒那麼膩。麵皮擀成長圓形，包好後不用封死兩端，首接一隻只碼進刷油的平底鐵鍋。
鍋貼底部煎出硬殼後，沿鍋邊澆入稀面水，立刻蓋緊鍋蓋。
白氣從蓋邊冒出來，面香和肉香一起散滿鋪子。水分收幹，阿七揭蓋翻看，鍋貼底部己經結出一層金黃脆殼。
咬開時，薄脆底殼發出輕響。裡面的野菜肉餡鮮嫩多汁，薺菜的清香混在肉香裡，吃上幾個也不會膩。
新選單推出後，食肆的客人又多了一批。
早上有人來喝薺菜疙瘩湯，中午點一碟涼拌馬齒莧配鍋貼。野菜本錢低，費的只是清洗和採挖工夫，阿七算完賬，笑得一整日沒合攏嘴。
趙嬸嘗過疙瘩湯後，端著空碗走了。
第二日，她的豆腐攤上便多了一樣豆腐薺菜盒子。薄面皮裡夾著壓碎的豆腐和薺菜，放在鐵鏊上烙得兩面焦黃，價錢也不貴。
阿七站在攤前看了半晌：“嬸子，這餡瞧著有些眼熟。”
趙嬸翻著盒子，臉不紅心不跳：“薺菜長在地裡，又不是你家的。只許你挖，不許我做？”
“許，當然許。”阿七嘿嘿一笑，“賣得好，明日從我這裡買碗疙瘩湯配著吃。”
兩家鋪子的客人漸漸互相帶動。
來買豆腐盒子的，聞見七碗食肆的湯香便進去坐坐。吃完鍋貼的人覺得豆腐清爽，也會順手帶兩塊回家。趙嬸每日多賣出一兩板豆腐，嘴上仍嫌阿七愛算賬，送豆腐時的腳步卻輕快得很。
這日下午，阿七正在櫃檯後穿銅錢，一輛驢車停到食肆門外。
趕車的是個黑瘦少年，看著十五六歲，肩膀結實，褲腿上全是幹泥。他把兩袋麵粉扛進後屋，目光不小心落到小滿身上，臉一下漲得通紅。
小滿端來水：“你喝一碗吧。”
。見聽沒也賬結他七阿連，跑外往便起捲袋麻空把，手擺連連年
。包布小的錢裝著攥還裡手，口門到追滿小
”！呢拿沒還錢的你，哎“
。了快更得跑年
。笑著捂，後檯櫃在坐七阿
