從菜市場回來，文成和王保國大包小包的進了廚房。
劉曉利看到之後詫異道：“你做飯？”
“今天家裡要來切。”文成挽袖子。
劉曉利翻了個好看的白眼，這孩子怎麼學她說話呢。
也不多問，安排倆丫頭去廚房幫忙。
劉茜茜和劉施施換了家居服，欣然領命。
進了廚房就是剝蒜剝蔥，風風火火的忙碌起來。
文成對此，喜聞樂見，倆丫頭不懶，就是不喜歡動彈。
文成說白了，文成白說了。
老謀子西北人。
西北人吃飯，菜是配角，面是主角。菜再好，沒有面，這頓飯就等於沒吃。
麵食大都講究醒面，這個需要提前準備好。
文成從麵粉袋子裡裡舀出三碗麵粉，倒進大瓷盆。
一勺鹽，半碗溫水，邊倒水邊攪。麵粉成了絮狀，上手揉。
揉麵講究三光：面光、手光、盆光。
面揉到表面光滑不粘手，盆底不見乾粉，手上不掛面絮。
文成揉了十幾分鍾，麵糰光滑得像塊鵝卵石。蓋上蓋子醒著先。
趁著醒面的工夫，文成開始弄肉。
刀在手裡轉了一圈，切方塊。每一塊麻將大小，肥瘦相間，手起刀落不帶猶豫。
五花肉冷水下鍋，加料酒薑片焯水。水開了撇浮沫，肉塊撈出來瀝著。
炒糖色。油熱下冰糖，小火慢慢熬。
糖化了，從白變黃，從黃變琥珀色，冒小泡的時候文成把肉塊倒進去。
刺啦一聲。
一旁看著的劉茜茜往後跳了一步，生怕油脂濺到臉上，成了麻子就沒劉施施好看了。
文成翻鍋，每一塊肉都裹上糖色，油亮亮的。加生抽老抽，加開水沒過肉，扔兩顆八角一片桂皮，蓋上蓋子小火燉。
“這就行了？”劉茜茜問。
“嗯呢，小夥慢燉著。”文成擦了手，“現在弄排骨。”
兩扇排骨，老闆幫忙剁了塊。文成分了兩堆，一堆做糖醋劉施施和劉茜茜都愛吃，一堆燉湯。
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