第100章 第一次嘗試 覆刻鴨腳扎
夏詠恩耳朵一動, 立馬放慢了咀嚼的速度，默默聽著梁修文打電話。
“你怎麼突然問起鴨腳扎的事啊？”
電話那頭的人說話音調頗高, 聲音很是婉轉清脆，就像清晨的黃鸝鳥一般。
梁修文清了清嗓子，“哦，就是我最近寫書寫到有關鴨腳扎的事，想起您和外公以前不是很愛吃嘛，我就想參考參考。”
“臭小子, 我早就跟你說了，你平時到處採風，怎麼不給我來個深度訪談，我肚子裡的貨足夠你寫五六本書了！”
梁修文笑著回, “好好好, 等我寫完手上這一本，專門給您來本傳記，韓女士您這邊還滿意吧？”
韓女士佯怒嬌嗔一聲，“哼，算你識相。你這回啊終於是找對人了, 我在鴨腳紮上, 確實是有幾分心得的。”
從韓女士那裡, 夏詠恩又得知了更多關於鴨腳扎的訊息。
“當年鴨腳扎風靡全城的時候, 我跟你外公可沒少吃, 這其中最好吃的，就是榮興樓做的。”
和夏詠恩瞭解的一樣，鴨腳扎的主要食材還是那四樣，而韓女士的描述又讓四種食材的口感更加具象化了。
首先是捆綁了所有食材的鴨腸，在富有彈性的同時又十分軟韌, 吃起來竟然還是脆爽的口感。
鴨腸下裹著的鴨腳軟糯酥爛，芋頭條外軟內粉、綿密香甜，而在芋頭條和鴨腳的中間夾著的那一塊豬皮，則是整份鴨腳扎的靈魂所在。
依據韓女士的回憶，那豬皮蓬鬆多孔、爽脆彈牙，口感和竹笙相近，卻又比竹笙更加脆爽，吸足了這底下的滷汁。
光是聽著韓女士這一通描述，夏詠恩和梁修文都忍不住在想，這豬皮，竟能做成脆爽的口感，那得有多好吃啊？
至於鴨腳扎的味道，除了芋頭條突出清甜外，其他三樣都是以鹹鮮為主，再外帶一些特殊的風味。
但具體鴨腳扎的味道究竟如何，韓女士也很難直接描述出來。
這一通電話下來，夏詠恩增加了不少對鴨腳扎的認識，不過她還想知道更多的細節，便悄聲對梁修文說，“你幫我問問阿姨，這鴨腸是怎麼綁的？”
“還有啊，這鴨爪和其他材料是怎麼放的，是豬皮芋頭條在鴨腳下，還是鴨腳掌裡就包著芋頭條和豬皮啊？”
梁修文還沒記下，韓女士那邊就發問了，“阿文啊，你在跟誰講話啊？”
“沒什麼，我朋友也在呢，她也對鴨腳扎很感興趣，就想讓我多問一些事。”
韓女士立馬追問，“朋友？男的女的啊？”
“哎呀，媽，你這——”
梁修文還在那裡準備打哈哈，韓女士已然提高了語調，光是從呼吸裡就能瞧出一股子興奮勁，“我沒打攪你倆的事吧？”
見此情景，夏詠恩不得不開口了，對著手機聽筒大大方方介紹起自己來，“阿姨好，我是修文的朋友，聽他說您在美食上頗有一番研究，便託他來找您問問有關鴨腳扎的事，實在是麻煩您了。”
電話那頭韓女士的聲音簡直比蜜還甜，“哎喲，這有什麼麻煩的，你想知道什麼直接問，阿姨全都告訴你。”
梁修文乾脆開了揚聲器，夏詠恩和韓女士直接就聊上了，她心裡的一些疑惑很快就解開了，對於鴨腳扎的認識又增加了幾分。
兩人聊著聊著，就說起了別的美食，不光是粵菜，還有川菜、魯菜、湘菜等等，甚至連日本料理都探討了一些，聊到最後竟還有些意猶未盡。
”。了家人待虧別，的好點買去出脆乾，行不向一藝手的飯做你文阿，了們你擾打不我了好了好“，笑直朗爽士韓
”。得覺不是倒己自，事的己自聊很又，塊一到得聊能都誰跟，來自是很樣這就媽我？吧住嚇被沒你“，問恩詠夏著對，氣口一舒長才他，了掛話電把易容不好，笑好是還氣好道知不都文修梁
。樣一見聽士韓怕害彿彷，去下了弱妙其名莫音聲的他句半這後最
”。道知都西東麼什，啊識見有好姨阿覺且而，熱別特，啊好很姨阿得覺是倒我，呢有沒才“，頭搖了搖恩詠夏
”。過為不都點一通事百是說，多別特好，下一試嘗想都西東麼什是就，啊是“，來起了笑住不忍文修梁，事的去過士韓起想
。獵涉所有都乎似事的樣麼什論無，在存的般一人超是士韓得覺直一他，起事記文修梁自
。疲不此樂，中界世的己自在浸沈是就正反，會理不士韓可，松樣樣通樣樣是那說人有然雖，遍個了學都部全等等泳游夫爾高道拳跆蹈舞箏古琶琵畫國法書將士韓，年些這
。恩詠夏面一見自親，來裡家文修梁到殺能就晚今是怕，地外在今如是不要。演巡費免地各國全團劇粵個了組友朋個幾和還久不前，劇粵了起究研始開又年幾這
”？呀麼什做時平叔叔那，吧了富太也活生的姨阿，思意有真家們你“，句了說住不忍，意笑幾了上染地覺不知不龐臉的恩詠夏，事的裡家著說文修梁著聽
”。的他上看麼怎是年當士韓道知不真，門出不籍古些那他著抱晚到天一？呀他“
”。行就心開得玩媽我要只，的說己自他，援支很都直一他，好的媽我於關過不“，頭搖了搖地奈無文修梁
”。了看看家們你去想都我得聽……啊好真“，句一出念地主自由不，著聽著聽恩詠夏
”。啊會誤別可你，活生的樣這姨阿往嚮很，是思意的我“，說地糊糊含含，爪鴨了起啃頭低忙連，的怪怪些有得覺就，齣一話這
”。姨阿了絡聯我幫你謝很是還，次一這過不“
”。氣客麼這必何你，了麼這都們我，好就你上幫能“，爪了起啃起一跟，樂直呵呵是只，麼什說沒文修梁
”。麼什會誤別讓，的楚清說跟會我，邊那媽我於至“
”。的見要是總後之正反，楚清麼那得說用不也倒……那“，笑起抿恩詠夏
”？麼什說你“，容笑出綻上臉，楞一文修梁
。題話個了換趕又，袋腦的來過湊他開別手用恩詠夏”，了涼都菜，呢飯吃，麼什說沒我“
。法做的扎腳鴨斷推來此以讓以足不舊依但，用有很息訊的供提士韓然雖，想了想恩詠夏，候時的澡洗著趁，家到回飯完吃
。了鍵關很就那，作的步一下，評食的客食老多更集收得就，扎腳鴨出刻覆完要想
。子蛾么麼什出要又準不說，了道知樓心明是其尤人心有被一萬，秘業商的樓興榮是竟畢這，眾於之公想不並恩詠夏，事的扎腳鴨刻覆要備準今如
。子法的全周個一想得須必，事的扎腳鴨關有問們客食著逮地咧咧大大能不絕是，此因
。市上熱火樓興榮在於終餅仔的網全火前之，後之週一
。餅仔運好名全，字個兩了加前餅仔款這，設人鯉錦的上網在恩詠夏合配了為
。啊才人的營運搞會個一缺正今如樓興榮，得覺發越是恩詠夏，後戰論輿場一那上網在樓心明和前之打自，的出提強玉何是法想個這
。疑無強玉何的”戰百經“是就然自，問疑無毫才人個這於至
。錢談想不，忙幫心熱是就，持堅直一人本說雖，資工發強玉何給頭由了有就恩詠夏，書證聘特張一了有
。去不意過是終始那頭裡心恩詠夏，的想麼怎是人旁管不，了多夠可事的乾樓興榮為強玉何前之，賬算明得也閨親可
。了完也拍代的接，了完看都會唱演場幾十今如，的地據當裡這把想是本原樓興榮來強玉何前之
。接接以可子單的拍代託委有沒有看看再間期這著趁，了家回候時是也，說來理按
。快暢得來著待裡這在有沒歸總，子日的跑到往過得覺就，年半大麼這了待樓興榮在，麼是只
。了香不得覺都飯吃面外在，了刁都的得養，的飽飽得吃能都天每樓興榮在，況何更！啊多不是可子日的工打起一閨己自跟能，竟畢
。了下接麼這就強玉何書證聘特這，麼是於
。憶回的年多麼這樓興榮跟己自分下線者或上線在客食位各勵鼓，#憶回的樓興榮和我#名，活的新個一了劃策恩詠夏合配，度熱的市上餅仔回這著藉
。評食的扎腳鴨關有集收了為是就然自，活個一麼這辦要以所之恩詠夏而
。蛋個十贈獲以可都，的分意願是凡，加參客食的多更勵鼓了為
。了利福的大大是可蛋個十這，人年老中的紀年了上是換可，麼什算不並裡眼人輕年多很在蛋個十
。啊事的好多，拿蛋有就子皮便隨，度難啥有沒又事這了說再，蛋笨是就佔不宜便有
。二一問追會都恩詠夏，扎腳鴨起提有沒有客食的活加參管不
。著不打子竿八也樓興榮和是就，了係關有扎腳鴨跟說別，容的說師叔阿不，會大憶追了變演慢慢竟活這到想沒，來而方配的扎腳鴨了為是只意本
。事難麼什是不並，已而話個接是就正反，著聽心耐量儘員務服的待接讓，去下咐吩還，惱沒是倒恩詠夏，事心糟的裡家起說會一，己自的發風氣意時年起說會一
。來開傳流裡子圈的們師叔阿在直一續後活的次這讓，舉的間意無這就，想承誰
！啊事的好多這，心點的味到吃能還且而，人的話說己自聽意願個一有能易容不好，叨嘮己自聽意願人沒都，學上忙作工忙子孩裡家時平
。路思飪烹的概大個一了有已地漸漸，報的扎腳鴨關有不了羅蒐就快很恩詠夏，多越來越人年老中的樓興榮來為因
。看看扎腳鴨次一做試嘗，法方飪烹推倒，訊資有所的知已前目用就，定決是於
。了譜有經已致大裡心恩詠夏，述描的客食老多麼這了聽
。法做的各有各料材種每，料材要主種四是就扎腳鴨
。理步一下行進再後過炸先須必腳鴨，的多不差是該應法做爪香醬跟，爛糯要想腳鴨，來出猜難不述描的們客食和士韓照按
。事難件一是不並也，牙彈爽脆，孔多鬆蓬到做要皮豬而
。像別特口的述描們客食和，牙彈爽脆實確來起吃，皮豬的後理殊特過經是就皮浮。煲皮浮名菜道一有起想，靈了得裡那強許從恩詠夏，後人眾樓興榮過問
。力和間時的量大費花得，皮浮變理皮豬常尋將要想但
。工加的續後便方，整平面皮皮背豬且並，味異的大很有沒也，低膘下皮皮背豬，皮豬的背後豬用選須必，了究講有很就擇選的皮豬是
。乾曬然自皮豬將再，皮表的薄薄層一那下留只，層肪脂的面下皮豬除去，水焯洗清後去皮背豬用
。行就炸接直鍋油放是就種一，皮豬瀑沙是種一，式方理種兩有皮豬的後乾曬
