沙瀑豬皮這個做法夏詠恩從來都沒有聽過，據說是潮海那邊常見的烹飪方法，將豬皮埋在熱沙中快速翻炒，類似於糖炒栗子一樣，利用熱沙將豬皮的水分全部吸乾快速膨化。
這樣的方法光是聽著就覺得麻煩，既然是第一次嘗試，夏詠恩決定還是先從簡單的油炸做起。
可鴨腸……又要軟韌，又要脆爽，這難度有點高啊？
鴨腸不是花府菜常見的食材，更多見於四川的火鍋，因此處理鴨腸的方法，夏詠恩還特意上網搜尋了一番。
最後她選擇先試用最簡單的方法，將鴨腸清洗乾淨去除異味後，以小火烹煮幾十秒以便定型。
至於芋頭條，食客們對它口感的描述很少，估計就是直接放上碟子裡蒸熟就好。
除了各食材的口感外，鴨腳扎的味道也是夏詠恩關心的重點。
按照韓女士和這些食客說的鹹鮮之味，夏詠恩第一時間就想到了滷製這個方法，畢竟滷鴨腳也很常見。
因此第一次嘗試，她決定用非常常見的紅滷汁對鴨腸、鴨腳進行滷製，同時把滷汁澆在鴨腳紮上，在蒸煮的過程中讓芋頭和浮皮吸住滷汁的味道。
如今沒有了無界空間，夏詠恩練習廚藝還真有些不方便，光是處理這些材料就花費了大半天時間，要是大批次製作花費的時間就更多了，怪不得這麼多茶樓都不願意售賣了。
好不容易把四種食材都備好了，夏詠恩開始動手用鴨腸將所有食材捆起來。
依據食客們的回憶，榮興樓的鴨腳扎是以鴨腳為底，芋頭和浮皮在鴨腳掌心，再用鴨腸纏繞固定。
夏詠恩把幾樣食材都疊起來，再小心翼翼拿起一根滷好的鴨腸，纏繞了鴨腳好幾圈準備綁起來。
結果手一用力，哦謔，鴨腸就這麼直接斷了。
她忍不住“嘖”了一下，又拿起了另外一根鴨腸，這回她動作更小心了一些，可綁到最後，鴨腸竟然又斷了！
夏詠恩第三次嘗試，終於是鬆鬆垮垮地把鴨腸給綁上去了，可鴨腸捆得不夠緊，芋頭和浮皮一碰就散掉了。
經過她的無數次努力，一大筐鴨腸斷了三分之二，只有三分之一能勉強綁上去，綁起來的樣子還不咋好看。
難不成是自己捆綁的手法不夠熟練，所以才會有這麼多鴨腸斷掉？
事已至此，夏詠恩只好勉為其難澆上滷汁，把鴨腳扎放進鍋裡蒸制。
夏詠恩坐在廚房門口盯著那冒著熱氣的蒸鍋，已經是筋疲力盡。
辛辛苦苦準備了一天，最後的成品也就只有十個鴨腳扎，而且還不知道這十個鴨腳扎蒸熟後，能不能保持原樣。
而且第一次上鍋蒸，夏詠恩並不知道要多久，於是便定了一個十五分鐘的時間，畢竟這裡面的食材除了芋頭之外，其他都是熟的，也不需要蒸多久。
十五分鐘過後，懷著激動的心情，她打開了蒸鍋。
等水蒸氣全部散去後，她定睛一瞧，天塌了！
有八個鴨腳紮上面綁著的鴨腸已經斷掉了，剩下兩個雖然沒斷，可是也已經散開了。
因此，鴨腳心裡放著的芋頭和浮皮全部散落在蒸鍋上，整個鍋裡就是一團亂。
夏詠恩心塞塞，收拾了一下拿去打火鍋了。
第一次嘗試以失敗告終，接下來半個月夏詠恩不斷嘗試，更換了許多捆綁鴨腳的辦法。
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