主持人老周笑著問道，“在場的很多觀眾都對這一道點心十分好奇，不知道傅大師能否和我們講解講解呢？”
傅大師望向了夏詠恩，“與其讓我來說，不妨讓夏大廚來吧。”
夏詠恩接過話筒，和在場的所有觀眾說起了這一道點心的歷史來由。
市橋白賣這個名字聽起來有點怪，但要是將它拆開了就能理解了，市橋其實是花城攀禺的一個地名，攀禺地區水網交錯河鮮豐富，因此很多茶樓便開始用魚肉作為燒賣的餡料。
市橋白賣，其實就是市橋這個地方的白色燒賣，而要做市橋白賣，最重要的食材，就是鯪魚了。
鯪魚肉質緊實膠質足，非常適合拿來手工捶打成魚糜後，做成魚滑、魚丸或者是釀各種青椒茄子等，但缺點也很明顯，就是骨頭特別多。
因此，市橋白賣本來就供應得少，後來隨著城市化的快速發展，市橋當地的河鮮越來越少，市橋白賣便越來越少見了。
如今除了攀禺本地的少部分茶樓，其他地方都不再售賣這一款點心，甚至有很多人連聽都沒有聽過。
聽完夏詠恩的講解，在場的觀眾們紛紛點頭鼓掌，傅大師又開口說道，“夏大廚不僅對市橋白賣的歷史非常瞭解，而且做出來的成品也非常好吃，我甚至都覺得，不像是在吃魚肉做的點心了。”
其他的評委紛紛接話，“任憑我吃過這麼多點心，都沒有今天這一道點心足以讓我印象深刻。”
“我都吃完這麼久了，嘴裡居然還有一股淡淡的清甜，要不是正在錄節目，我都想讓夏老闆再做幾個。”
“無論是從點心的口感還是味道，我認為這款市橋白賣完全是頂尖的水準，真是人比人氣死人啊，換做是我二十多歲的時候，絕對做不出來這樣的水平。”
“夏老闆有沒有拜師的意願啊？要不收下我這個師父吧？”
“我覺得夏老闆在比賽前說的那句話講得很對，我們粵東人為了吃魚，真的可以說是玩出花來了，這一道點心，就是最好的證明！”
面對8位評審的極力稱讚，夏詠恩頗有些不好意思，“不如大家繼續品嚐我們隊伍的其餘兩款點心，這兩款點心，我認為味道和口感上絕對不輸市橋白賣半分。”
吃過市橋白賣後，所有評審都是徹底打開了胃口。
傅大師搶先夾走了一塊甜薄撐，糯米做的外皮被孫亞楠特意煎得焦焦的，因此他一口咬下去，外層的脆殼發出“哢嚓”一聲響，再往下咬就是軟糯彈韌的糯米皮，帶著淡淡的米香。
而薄撐裡卷的東西才是重頭戲，被炒香後碾碎的花生、白芝麻、白砂糖、椰蓉兼具多重的香氣和口感，吃起來有著堅果的醇香、椰絲的奶香、芝麻的焦香，顆粒分明的白砂糖與花生碎和外層的脆殼以及糯米皮又有著完全不一樣的口感，吃起來是既軟糯又香脆。
孫亞楠甚至可以斷言，在這個世界上根本沒有任何人可以抵擋這種極致的美味！
至於鹹薄撐，相比起甜薄撐在口感上的絕妙，則更著重於多重的風味。帶著微微酒香的臘腸，鮮美的蝦米以及無比辛香的韭菜，令鹹薄撐嚼起來極為鹹香濃郁，在這其中又有爽脆的蘿蔔乾中和了油膩，簡直是完美的搭配。
傅大師邊吃邊忍不住點頭，作為半個孫亞楠的師父，他深知孫亞楠的手藝確實不錯，但不知是什麼原因，始終未能得到突破。
然而今天這一道咸甜薄撐，讓他看到了一個全新的孫亞楠。
若說夏詠恩的市橋白賣令傅大師回味無窮，孫亞楠的鹹甜薄撐令他倍感欣慰，那麼岑其昌的黑松露鵝肝牛脷酥，則是令他耳目一新。
黑松露和鵝肝的搭配並不罕見，但和牛脷酥搭配在一起倒是稀奇，在品嚐過後，傅大師不得不說，這簡直是完美的配合。
牛脷酥外表幹香酥脆，內裡雖較為蓬鬆，但吃起來還是不免會覺得有些乾巴，甚至會覺得口感有些單薄。
然而表面炙烤得微焦，內裡卻依舊綿密細膩的鵝肝正好彌補了這一點，鵝肝本身那極為豐盈的油脂全都滲進了牛脷酥裡，讓牛脷酥吃起來更為油潤。
而牛脷酥本身的麥香，又沖淡了鵝肝和黑松露的厚重感，小麥、油脂和菌菇的香氣完美融合在一起，再加上幾絲檸檬葉帶來的清新，無論是口感還是味道的層次都極為豐富。
品嚐完三款點心後，傅大師終於再次拿起了話筒，和之前略顯嚴肅的評價不同，面對夏詠恩三人，他甚至開起了玩笑，“吃完之後，我感覺今天不是來當評審的，而是來喝早茶的。”
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