三百斤黃豆，泡起來是個大陣仗。
荷香天不亮就起了，把王桂香、李棗兒、劉菜花、張秀蘭、李桂蘭全喚到了空院子裡。六個人立在三間空屋前，對著堆成小山的黃豆袋子，你瞧我我瞧你。
“這多？”張秀蘭嗓門亮，這一聲把簷下的一窩麻雀驚得撲稜稜飛了。
“三百斤，”荷香道，“泡、磨、濾、煮、點、壓、切、發、醃、封。半月之內，全得做妥。”
李桂蘭沒言語，蹲下身摸了摸黃豆袋，又拈起顆豆子放嘴裡嚼了嚼，點點頭。她不愛說話，可嚼豆子的模樣像在說“豆子不賴”。
荷香分派——劉菜花和李桂蘭管洗豆泡豆；王桂香和張秀蘭管磨豆；李棗兒管燒火煮漿；她自家管點滷壓豆腐。
“泡豆得使井水，”荷香交代，“河水不成，河水帶泥腥氣，做出的豆腐不純。”
劉菜花去打井水，一桶一桶提，提了十幾趟。李桂蘭把黃豆倒進大木盆裡，一盆約莫二十斤，添水，水面漫過豆子兩指高。黃豆泡在水裡，慢慢鼓起來，像一隻只剛睜開的眼。
“泡多長時候？”李桂蘭問。
“泡到明兒晌午。豆瓣能掰開，中間沒白芯就成。”
李桂蘭點點頭，蹲在木盆邊瞧著那些豆子。荷香忍不住笑了：“你甭盯著，它們跑不了。”李桂蘭臉一紅，起身幫劉菜花提水去了。
------
第二日晌午，黃豆泡得了。荷香指頭捏開一顆豆瓣——斷面齊整，顏色淡黃，沒白芯，像塊被劈開的玉。“得了。”她起身，腰痠得一時首不起來，手撐著後腰定了定。
王桂香和張秀蘭己候在石磨邊了。石磨是從李棗兒家搬來的——荷香同李老根說妥了，借使一月，給三十文租錢。李老根不肯收，荷香硬塞了他懷裡。
“推磨我來。”張秀蘭捋起袖子，露出兩條粗實的胳膊。她握住磨杆，發力一推，石磨“嘎——”地轉起來。王桂香立在磨旁，用木勺往磨眼裡添豆子，一勺豆，一勺水，勻勻的。
乳白的生豆漿從磨縫裡流出來，順著磨槽淌進木桶，稠稠的，帶著細豆渣。生豆的腥氣漫在院裡，混著井水的涼氣，清冽冽的。
“換我！”王桂香推了半個時辰，胳膊酸了，換李桂蘭上。李桂蘭個頭小，力氣不小，推磨的速比張秀蘭還快，磨杆在她手裡像根輕飄飄的柴棍。
“你力氣不小啊。”張秀蘭道。
李桂蘭沒言語，嘴角彎了彎。
------
三百斤黃豆，從早磨到晚，石磨幾乎沒歇過。磨盤下的木桶換了又換，一桶桶生豆漿排在院裡。
荷香立在那一排木桶前，數了數——十五桶。每桶約莫二十斤生豆漿。她心裡過了遍數，沒吱聲。
接著是過濾。她在木桶上蒙好細紗布，劉菜花和李棗兒舀生豆漿往上澆。豆渣留在布里，乳白的豆漿漏進桶裡。濾罷一桶，再濾下一桶。
濾好的豆漿倒進大鍋。李棗兒生火，乾草“呼”地著了，火苗舔著鍋底。荷香使長柄木勺不停攪，火不能大，大了糊鍋；不能小，小了煮不開。她盯著鍋裡豆漿，瞧著它從白慢慢變成乳白，面上起小泡，從鍋底浮上來，一個接一個，越來越密。
“快滾了。”荷香喚了聲。她把火撤了一半，讓豆漿微沸著，接著攪。
------
“點滷了。”荷香道。眾人圍過來。
鹽滷水是她早化好的——一小包鹽滷兌了碗水，澄清了。她端起碗，把滷水一點一點倒進熱豆漿裡，邊倒邊輕輕攪。
。花豆的巍巍、的了，聚慢慢、凝慢慢，裡水落飄子片雪像，來出析頭裡從狀絮的細細，稠變子漿的白。了變慢慢漿豆
。聲了香桂王”！了“
。說香荷”。完沒還“
。裡盆木的頭下在滴，”——嗒——嗒——嗒“，來出滲裡布紗從水。板石青的淨洗塊頭上，妥包，裡框木的布紗好鋪進舀花豆把
。布紗開揭香荷，辰時個一了
。皮的孩嬰像得，碎沒，了裡心手在腐豆——心手放塊小了切刀使。磚雪的出切裡地雪從剛塊像，的方方西西，的整整平平，的白白。腐豆塊一
。甜清的出點水滷是，氣酸的腐豆膏石是不，的烈濃、的粹純。香豆是著接。燙。裡放兒點丁了掰
。話整句一頭兒今是這。句了說聲小蘭桂李”。吃好“
”。發架上，塊切兒明“，了笑香荷
------
。了散都人，裡夜
。饃的籠出剛像，著排整整齊齊，腐豆板五十西。著晾上架木擱，好碼板板一腐豆的做兒今把道一牛大陳同，裡院空了在留香荷
。的，的溫溫，了手。氣豆著散，著溫還腐豆。腐豆些那著瞧，下蹲
”。子銀錢五兩三換能，腐壇百一。腐壇百一出能，腐豆板五十西。腐豆板五十西了出，豆黃斤百三“
”。了路走會到吃你夠“，子肚了”，子銀錢五兩三“。過折人被像得痠腰，起首
。兒會眯上框門在靠想，欠哈個了打，笑了笑。發微微皮肚
。氣熱著散地原在還腐豆，了疼背後，了僵子脖。亮麻麻己天，眼睜再
。了去店開，灰拍了拍起
