回家的第一件事，就是陳家在後院架了口小鍋。
鍋裡半鍋油，陳三丫掌勺，全家圍觀。
柴火點起來，油麵漸漸起了波紋，接著翻滾，咕嘟咕嘟，看著跟滾開一模一樣。
“伸手。“
陳三丫說。
“伸啥？“
陳逢吉蹦出去三步遠，自己又不瞎，
“那是滾油！“
“伸手。“
陳三丫把袖子一挽，自己先把手指頭伸進了翻滾的油鍋裡，蘸了一下，拿出來，完好無損，
“溫的。“
陳逢吉將信將疑，湊過來，手指頭在鍋沿上比劃了半天，一閉眼一咬牙，戳進去。
溫的。
跟洗澡水差不多。
“咋回事？！“
他又驚又喜，手指頭在鍋裡攪和，捨不得拿出來，
“還挺舒服。“
“油底下是醋。“
三丫說，
“醋比油沉，墊底。燒的時候，醋先滾，醋一滾，頂著油花翻，看著跟整鍋開了似的。其實鍋裡的熱乎氣，都在醋上，油麵這點溫度，燙不壞人。“
“江湖上的油鍋洗手，就是這個路數。“
陳大有在旁邊補充，
“關鍵在配比，醋多少，油多少，火多大。醋少了壓不住，真燙；火大了，照樣出泡。“
“所以這一局，比的不是誰敢手手，是誰懂火候。“
她的臉色沉下來，
“問題也在這兒。鍋是香堂備的，火是香堂燒的。他們的人下完，往鍋裡添一把柴，續一勺熱油，輪到我們，溫鍋就變真鍋了。“
院裡靜了。
“那咋辦？“
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