林聽晚趕回城南店時,玻璃門外正擠著下班的人。
寫字樓電梯口一波一波吐出白領,便利店門口的感應門幾乎沒停過。收銀臺旁邊的小樣籃已經空了一半,野月的小杯裝被拿得很快,貨架上正裝卻只少了兩排邊角。趙店長站在冷櫃旁,臉色比下午沉。
「我沒誇張吧?」他把POS機剛吐出來的小票遞給她,「六點到六點四十,小樣發出去四十三份,正裝只賣了六杯。盛和那邊剛才又來了業務員,說他們可以給第二件五折,還願意把收銀臺獨家給我兩週。」
梁舒皺了下眉:「下午不是已經說好先跑三天試點?」
趙店長沒躲她的眼神,只攤手:「我說了算一半,總部採購說了算另一半。你們樣品消耗這麼快,我要補人手解釋,最後POS沒跟上,採購明天問我為什麼不拿更穩的促銷品,我也要交代。」
唐棠抱著電腦趕到,聽見「獨家」兩個字,第一反應是低聲說:「要不我們也做個限時價?先把銷量衝起來,不然這家店掉了,其他店更難談。」
她說完自己也知道不穩,聲音越來越小。
林聽晚沒有立刻回答。她把小票按時間順序鋪在收銀臺邊,又讓梁舒拍下冷櫃、收銀臺小樣籃和盛和立牌的位置。手機鏡頭裡,野月的黃蓋正裝在冷櫃第三層,貨架貼清楚,樣品卻被放在收銀臺右手邊,離盛和第二件半價的紅色立牌只有二十釐米。
「先別談降價。」她說,「趙店長,你給我十分鐘。我們不在店裡攔人,不影響收銀,就在門口問拿過小樣的人三句話。問完如果答案還是價格,我們再談價格。」
趙店長看了眼排隊隊伍,點頭:「十分鐘。」
林聽晚站到玻璃門外,唐棠負責記錄,梁舒拿著手機計時。第一位被攔下的是穿白襯衫的女生,手裡拿著沒喝完的小樣。
「打擾一下,剛才這個小樣你覺得怎麼樣?如果不買正裝,主要卡在哪裡?」林聽晚語速很快,給對方留下拒絕的餘地。
女生看了眼杯身:「味道還行,不甜。但它寫的『慢糖』是什麼意思?是控糖的人喝,還是普通人也能喝?我怕買錯。」
第二個男生回答得更直接:「包裝上寫輕負擔、穀物能量、慢釋放,我不知道到底是早餐、代餐還是甜品。拿小樣嘗一下無所謂,買一杯十三塊九,我得知道它解決什麼問題。」
第三個剛從健身房出來的女生說:「我以為是無糖,店員說不是無糖。我就有點懵,怕熱量高。」
十分鐘裡,唐棠記了二十一個樣本。十六個人嘗過覺得味道能接受,十二個人說看不懂包裝賣點,七個人把「低糖」誤認為「無糖」,五個人以為它是早餐代餐,只有三個人明確提到價格貴。
唐棠看著表,臉上那點想降價的急躁慢慢退了。
「不是貴,是沒被說清楚。」她低聲說。
「貴也存在。」林聽晚糾正她,「但沒說清楚時,使用者會把所有猶豫都歸到價格上。我們如果現在降價,就是用毛利替包裝和話術背鍋。」
她轉身回店,趙店長正被盛和業務員堵在冷櫃前。對方穿著深藍外套,手裡拿著一張返點表,聲音不高,卻足夠讓旁邊的人聽見。
「趙哥,我們這邊總部已經批了,晚高峰第二件五折,單店月底返三個點。你給我收銀臺獨家,我明天早上把堆頭物料送到。野月這種新牌子,試吃吃得快不等於賣得動,你也別替他們教育顧客。」
趙店長沒接話,見林聽晚進來,把問題直接交給她:「林總,你也聽見了。渠道要效率,不是做公益。」
林聽晚把剛才的攔訪表放在收銀臺上,又把六點到六點四十的POS小票壓在旁邊。
「所以我們談效率,不談情懷。」她說,「六點到六點四十,樣品四十三份,正裝六杯,樣品到購買轉化百分之十三點九。不是貨不行,是轉化鏈斷在包裝理解。剛才二十一個攔訪,十二個看不懂賣點,七個誤會低糖概念。這個問題我們今晚能改。」
盛和業務員笑了一聲:「包裝今晚能改?林總,別拿表格嚇人。門店要的是明天賣多少。」
「包裝正面不能今晚改,貨架解釋可以。」林聽晚看向趙店長,「我們把小樣籃從收銀臺挪到冷櫃黃蓋正裝上方,不再讓顧客在收銀臺嘗完就走。小樣杯貼一枚臨時貼,六個字:低糖,不是無糖。貨架貼第二行改成:下午加班墊一口,不當正餐。店員話術也改成一句,『喜歡這個味道的話,正裝在下面黃蓋,低糖不是無糖,適合下午墊一下。』」
梁舒已經在備忘錄裡同步改字,唐棠抬頭補了一句:「定位頁和筆記置頂也改,把『慢糖』放到後面,先說使用場景。」
趙店長問:「那價格呢?」
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