夏天一入伏，溼熱的感覺越發強烈，孟大夫的仁心醫館飄滿了艾草香味，做艾灸的人從早到晚源源不斷。
苦夏的威力也在此時真正展現了出來，乏力、胸悶、食慾不振，就想吃點酸的涼的辣的。孟大夫苦口婆心勸大家少吃生冷，人人嘴上答應，人人出了醫館首奔冷淘、涼皮、寒瓜、冷飲子。
楊楹素日常在醫館幫忙，收錢做賬什麼的，近幾日也不大去了。艾草味道太濃，恐對胎兒有影響，她如今身子越發重了，需得十分謹慎。
閒來無事，楊楹便會來煙蘿攤上坐坐，大部分時候都吃的灌湯小籠包，偶爾吃涼皮也吃成熱湯的，生冷類食物十分忌口。
所以鮮香麻辣的冷鍋串串，楊楹己是忍痛割愛數日了。
只是這日，看著攤上眾人津津有味啃著虎皮雞爪，楊楹只覺口水都流了三丈長，恨不能也加入嗦雞爪大隊。
又聽說那虎皮雞爪早己推出數日，這兩天更有什麼爆汁蝦滑、冰鎮鴨血、醬香小精排、豆皮香菜卷、幹野蕨菜串之類的新品層出不窮。
放眼望去，整個宋家攤子可謂人頭攢動，擠得水洩不通，都只為嘗口鮮，看看這新品的味兒如何。
冰涼鮮爽，加麻加辣的串串吃了個過癮，吸溜著嘴的客人們少不得再去姚家攤子上買點甜蜜的冷飲子，姚忠和姚珍忙得笑成兩朵菊花，生意好得恨不得跪下喊煙蘿義父。
忙著支簸箕曬黃瓜乾薹乾的柳阿爺看著這邊的紅火生意，哼了一聲:“這滑頭的小娘子，一天天的，盡整出一些新玩意。”
魏太公正在柳家餛飩吃雞湯餛飩，顫巍巍地送了一個餛飩入口，慢悠悠嚼了半天才開口。
“也不知是誰，春天採了那麼多嫩蕨菜，又是焯水殺青，又是瀝水陰乾，好不容易夏天暴曬弄成蕨菜乾，預備冬天慢慢吃的。結果一聽宋小娘子買不到好蕨菜，就巴巴全送過去了。”
三伏天曬菜乾是最好的，趁著高溫少雨，陽光暴烈，家家戶戶都會弄一些菜乾，預備冬天吃。畢竟入了冬，蔬菜品類少，這些乾菜可有大用處呢。
像蕨菜乾，重新泡發焯水去苦味，只用蒜末幹辣椒爆炒一下，山野風味便十分濃郁。
若是茄子幹，多放點油，加青椒絲小炒，炒出來有肉類的香味，極是下飯。
精打細算一點的主婦，用筍乾燉五花肉，用幹蘿蔔絲煮油渣，只要少量肉味，就能讓菜乾煥發亮麗光彩。
奢侈一點的，拿榛蘑幹泡發後燉雞肉，無論是醬燒還是清燉，香味能溢滿整條巷子。
北方漫長寒冷的冬天，若是家中沒有地窖，平常人家就全指著這些菜乾豐富餐桌了。
“可不是，”柳阿婆笑呵呵地從後院轉出來，也抬著一簸箕茄子幹，“他就是嘴上厲害，其實能幫到人家小娘子，心裡可高興了。”
柳阿爺趕上來接了老伴手裡的茄子幹，假裝沒聽見對他的調侃。
曬菜乾看起來容易，其實也是個精細活，有的要蒸，有的要焯水，有的要先陰乾，曬著的時候還要不時翻動防止粘連。
柳阿爺家曬的菜乾是小有名氣的，從選材到晾曬工藝十分細心，往年冬日，魏太公總要來柳阿爺家蹭兩頓什麼榛蘑燉雞、野蕨菜炒臘肉之類的吃，今年看這架勢，是吃不上了。
正說笑著，滿頭大汗的煙蘿跑了進來，和柳阿婆要些蔥和芫荽，想是生意太好，備的料頭不夠了。
柳阿婆忙去後廚找，這邊煙蘿也把一個大碗放在櫃檯上：“我家攤子新出的爆汁蝦滑，柳阿爺柳阿婆嚐嚐。”
新品爆汁蝦滑，是每日現買的鮮蝦做的，把蝦細細剁碎，三分之二剁成細膩的泥狀，三分之一保留顆粒感，再混合起來做蝦滑。兩種形態的蝦泥搭配起來，口感更好。
爆汁的關鍵是豬肥膘，亦是要剁成泥，混入蝦滑中，再用蛋清和少量澱粉增加黏性，這樣做出來的蝦滑不易散，表皮緊實脆彈，一咬卻可以爆汁。
爆汁蝦滑，有蝦的鮮香，肥膘的油潤，有浸飽了紅油湯底後的爽辣，吃起來又不費牙口，的確適合柳家老兩口嚐鮮。
