早上七點，國營飯店的後廚已經忙了起來。
二十桌酒席，一共要準備十六道菜。切肉的、洗菜的、燒火的擠在一處，桌上地下全是盆。
周建國站在案板前，先把所有人叫到一起。
“劉師傅負責冷菜，老馬守兩口炒鍋，兩個學徒洗菜切配。錢師傅，你做紅燒魚和燉雞。”
錢有福聽見自己的名字，臉色有些難看。
“我在飯店幹了這麼多年，還用得著你給我派活？”
“今天主任讓我掌勺，後廚就得聽我安排。”
周建國把寫好的單子貼在牆上。
“誰負責哪道菜，上面都寫得清楚。出了問題，先找負責的人。”
錢有福冷笑一聲。
“寫幾張紙就會掌勺了？二十桌菜不是過家家，等會兒忙起來，看你還能不能站得這麼穩。”
“站不站得穩，等酒席結束再說。”
周建國沒有跟他爭，拿起刀開始處理豬肘。
上午九點，第一鍋高湯燒開了。
廚房裡的香味越來越濃，幾個學徒按照周建國的安排，把切好的菜一盆盆擺到牆邊。
飯店主任過來看了兩次。
“準備得咋樣？”
“冷菜十二點以前能擺好，熱菜已經備了一半。”
“今天來的都是縣裡幾家廠子的領導，還有外地的客人，不能出一點差錯。”
“我知道。”
主任看了眼正在幹活的錢有福，壓低聲音說道：“他心裡不服，你多盯著點。”
“只要他把自己的菜做好，我不會找他的麻煩。”
主任拍了拍周建國的肩膀，轉身去了前廳。
快到十一點時，送魚的人才趕到。
整整四十條鯉魚裝在木桶裡，有幾條已經翻了白肚。
錢有福掀開桶蓋看了一眼，立刻把手裡的抹布扔到桌上。
“這魚咋做？二十桌，每桌得上兩條。現在死了六七條，剩下的個頭也不一樣。”
送魚的人趕緊解釋。
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