“後院不是還有木柴嗎？”
“那是飯店留著冬天燒水的。”
“先用了，下午再買。”
周建國讓兩個學徒劈柴，自己重新調整上菜順序。原本排在後面的兩道涼拌菜被提到前面，給後廚多爭取了半個小時。
木柴送進灶口時，火勢忽大忽小。
錢有福負責的那鍋魚塊很快冒起一股焦味。
“糊了！”
學徒剛喊出聲，錢有福便慌忙掀開鍋蓋。最下面幾塊魚已經粘在鍋底，湯汁也快收幹了。
“都怪這破柴，火根本看不住！”
他拿起鍋鏟想翻，周建國伸手攔住。
“別動，越翻越碎。”
“那你說咋辦？”
周建國舀出上面的魚塊，把糊掉的幾塊留在鍋底，又重新燒了一鍋醬汁。
“剩下的豆腐還有沒有？”
“有兩盆。”
“切塊過油，放進魚盤裡，再把魚塊鋪上去。”
錢有福忍不住說道：“魚少了這麼多，端出去不是照樣難看？”
“每桌少兩塊魚，多四塊豆腐，分量只會更多。”
周建國嚐了一口新燒的醬汁。
“別愣著，擺盤。”
幾個人趕緊動手。
二十盤紅燒魚塊端出去時，魚肉鋪在金黃的豆腐上，淋著紅亮的醬汁，看不出剛才出過岔子。
前廳很快傳來訊息。
客人不但沒有挑毛病，還有人專門問這道菜是誰做的。
錢有福站在灶臺邊，半天沒有說話。
下午兩點半，最後一道四喜丸子送了出去。
後廚一下安靜下來。
幾個廚師靠著牆直喘氣，學徒連抬胳膊的力氣都沒有了。
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