趁著沉澱的功夫，夏朝朝麻利地開始準備餡料。
她從牆角的醃菜缸裡，“嘩啦”一聲撈出一大把之前抽空用靈泉水、鹽、辣椒麵和大蒜一同醃製出來的辣白菜。
辣白菜顏色紅亮，酸辣的酵香飄滿整個灶房。
“咔咔咔。”
菜刀飛舞，辣白菜被切成細碎的末。
顧爹早上才從村口買回來的一大塊肥瘦相間的五花肉，也被夏朝朝剁成了肉泥，和酸辣的辣白菜攪拌在一起，倒點醬油、撒把蔥花和薑末提味。
“肉餡成了，該和麵了！”
夏朝朝走到沉澱好的土豆水前，雙手端起木盆，小心地把上面黃褐色的渾水倒掉。
“哎喲！”
孫麥穗探頭一看，驚撥出聲，
“盆底結了這麼厚一層白霜塊子啦！”
“這叫土豆原生澱粉。”
夏朝朝拿木鏟把堅硬的雪白澱粉塊剷下來，倒進剛才擠幹水分的土豆軟渣裡！
她下手，把土豆澱粉和土豆渣一起揉捏，竟然揉出了一團有韌勁、顏色發著灰褐色的麵糰！
揪下劑子，壓成一個個厚實的麵皮。
夏朝朝把醃製好的辣白菜五花肉餡，大方地塞進土豆皮裡，兩手一攏，捏出一個個大肚子的胖餃子。
顧長林抱柴火進來看見了，忍不住樂道：
“朝朝，別人包的餃子都是白白胖胖的，你捏出來的，看著怎麼跟泥窪地裡搓出來的灰泥蛋子一樣？”
“大哥，可別以貌取人。”
夏朝朝一點不惱，
“等會上了鍋你再看。”
大鏊子添上蒸籠，底下烈火燒得滾沸。
整整三大屜的土豆餃子上鍋蒸。
“一刻鐘！火不能退！”
隨著時間過去，灶房裡的肉香和辣白菜特有的發酵酸辣氣，順著蒸籠縫隙瘋狂地往外溢。
“起鍋！”
夏朝朝掀開最上面的木鍋蓋。
剛才被顧長林笑話成“灰泥蛋子”的餃子，在熱空氣中，完成了脫胎換骨！
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