禾娘定了定神，再看鍋中，其他栗子倒沒有炸，只是刀口被熱氣一點點撐開，發出細碎的“噼啪”聲。
她將麥芽飴糖用少量溫水化開，拿小竹刷蘸著，沿鍋邊薄薄甩入。
糖水一沾熱砂，立刻“滋啦”作響，白汽猛地騰起，禾娘趕緊偏過臉，手下鐵鏟卻不敢停。
甜香被熱氣逼出來，混著栗子本身的香味，很快便從油坊後門飄了出去。
巷口幾個玩石子的孩子聞著味兒跑來，一個個扒著門框往裡瞧。
“禾娘姐姐，你炒什麼呢？”
“是栗子！”
“好香啊……”
禾娘顧不得理他們，仍舊握著鏟柄翻炒。
第一鍋出鍋後，栗殼倒是開了口，剝開卻不夠軟糯，栗肉中間還有一小塊硬心。
火候短了。
她將夾生的挑出來放到一邊，又稱了三斤栗子，開始炒第二鍋。
第二鍋火候足了，糖水卻甩得太多，砂粒一層層粘在栗殼上，賣相活像才從泥地裡刨出來的。
禾娘蹲在鍋邊，剝了一顆嘗。
裡頭倒是熟了，糖味卻太重，反壓住了栗子本身的甜香。
她沒急著炒最後一鍋，反而坐了下來，仔細回想前兩次的火候，又問吳老頭：“方才第二鍋，什麼時候便該收火？”
吳老頭磕了磕煙鍋：“你自己的方子，問我做什麼？”
“您看了兩鍋，總不能白收十五文。”
吳老頭瞪她一眼：“十五文只算鍋錢，沒算教你的錢。”
“那您多說兩句，我少走些彎路，鍋也少受些折騰。”
吳老頭叫她噎了一下，半晌才道：“栗殼開了七八成，火便該收小，砂熱得久，不是撤了火便立刻涼，你只盯著火，卻沒算鍋裡的餘熱。”
禾娘認真記下。
最後四斤栗子下鍋時，她把爐火控制得更勻，待栗殼陸續開口，便早早撤去兩根炭，把火收小，只用竹刷薄薄甩了兩次糖水。
出鍋時，栗殼大多油亮開口，露出金黃色的果肉，禾娘捏起一顆，被燙得來回倒手，剝開後先聞了聞，才吹著氣咬了一口。
軟糯，香甜，沒有硬心。
只是鍋底有幾顆挨火太近，已經焦得發苦，另有幾顆刀口劃得不好，栗殼裂得太大，雖然熟透了，賣相卻不齊整。
禾娘將好壞分開，心裡總算有了些底。
至少這一回，十成裡已有七八成能賣。
。著眼刻立子孩的外門在守
。起一在蜷趾腳得凍，個了破鞋草的上腳，截一了短口袖，歲六五有只莫約的小最中其
”？賣能不是不是，的看好不些那，姐姐娘禾“：問聲小他
”？麼怎“：眼抬娘禾
”？顆一我給能不能，話的賣能不“
。能不說想本
。理道的人送白有沒也，吃著剝慢慢己自，了壞做是便，錢要都樣樣也錢鍋和糖飴、火炭，的買錢花是子栗
。上子栗在盯全睛眼雙雙一，外門在圍子孩個幾那可
。碗半小了裝，的砂沾面殼或大太口裂是只，了些那出挑裡子栗的下剩從才後隨，好裝獨單，來出揀部全的苦焦和生夾將先，刻片默沉娘禾
”。有沒都顆一後以，搶誰，顆兩人一，好說先“
。來起呼歡刻立們子孩
”！搶不我“
”！呢搶不才我“
”！渣糖的我搶還回上他，謊說他“
。不多不，顆兩人一，分們他給臉小著板，疼頭得吵被娘禾
。汽白著冒還果的黃金，開剝殼栗，子栗熱著吹呼呼，排一蹲們子孩
。條一了眯得足滿睛眼，抿慢慢裡在含，點一下刮牙門用先，吃口大得不捨子孩的小最
”。等來再許不日明“：道才兒會一了看娘禾
。應答口滿們子孩
。倍一了多天一頭比人的來，晚傍日二第
