“素面五文錢一碗，臥一個雞子添三文，肉臊添五文，湯可以續，面不添，熟人也不賒。”
面是現擀的，寬窄有些參差，吃起來卻筋道，清湯裡浮著蔥末和幾滴香油，熱氣直往臉上撲，碗底還壓著一小撮醬菜，鹹香爽脆，配著素面正好。
算不上精細，勝在熱、快，分量也實在。
禾娘將面吃淨，湯也喝了大半，她放下筷子時，身上已經暖和起來，額前也出了汗。
等最後兩個客人結賬離開，她把空碗送到櫃前。
“掌櫃的，我想打聽件事，您若正忙，我便在旁邊等等。”
那瘦高掌櫃接過了碗，往門外那段街指了指：“你是想問這裡為何沒有外來的攤販？”
禾娘點頭，心中有些疑惑，這掌櫃怎知她想問的。
掌櫃拿抹布擦去桌上的湯水：“想來擺攤的多著呢，能擺下去的沒幾個，去年有人在街口支了油鍋，火星不知為何飛進了書鋪，那些紙見火便著，險些燒去半條街，我這根手指，也折在那一回。”
他說到這裡，把左手收進袖口。
“打那以後，這一段便不許外來的明火攤子進來，書鋪也怕油煙，門前地方又窄，誰肯讓你佔？賣熟食冷食倒還成，先得有人許你落腳，再去管街公人那裡登名納錢。”
禾娘回頭看了看街口。
天氣還冷，過路人都想吃口熱的，冷食省了爐火，也少了熱氣，未必留得住客。
“若不用明火，只把做熟的吃食送來賣呢？”
掌櫃把她用過的碗摞到一旁，這才問：“你想在這裡做買賣？”
“我先把規矩問明白，要真能做，再回去同家裡人商量。”
“你家大人呢？”
“和我同鄉的叔嬸還在城裡，住廣來邸店。”禾娘頓了頓，又補上一句，“真要立字據，我一個小丫頭作不得數，得請他們過來。”
掌櫃見她來處住處都答得清楚，便沒有拿幾句空話哄她。
他把抹布搭回肩上。
“你想賣什麼？”
“小巧些的蒸食。”禾娘頓了頓，把方才想過的話理順，她昨天試的蝦肉餛飩完全可以換成蝦肉角兒，不過是換個做法罷了。
“蝦肉角兒，還有菘菜肉饅頭，都在住處蒸熟，裝進蒸籠送來，街上不用火，也不往外潑水。”
鍾順原先擦櫃檯的手慢了下來。
又聽禾娘說了她的打算，禾娘從前在外做過吃食，這類虧早就吃過，頭回不貪多，蝦肉角兒只做二十隻，菘菜肉饅頭二三十隻便夠，賣完就收，餘下的也不至於浪費。
書鋪夥計若是嫌角兒價高，買個饅頭也能填肚子。
鍾順把抹布搭上櫃角：“聽著倒不像頭一天做買賣。”
“從前我在鎮子上賣過吃食，只是地方小，規矩也少。”
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