禾娘自己吃了半個，先嚐鹹淡，再嘗裡面進沒進味。
還成。
她把剩下半個遞給早起送香料的杜大郎，杜大郎兩口吃完，點頭道：“配炊餅正好，若再鹹，空口吃便齁了。”
“街口來往的人，多半會買了配餅，我還怕味淡。”
“這樣就成，人若嫌淡，可以蘸你那點滷汁，做鹹了卻沒法救。”
豆脯也泡透了，原先發白的方塊染成醬色，用笊籬一撈，滷汁從孔眼裡往下滴。豆脯裡面有細孔，吸湯快，咬下去先軟，嚼兩下又有豆香。
禾娘沒有把汁收得太乾，留一點湯潤著放久了也不會發硬。
滷湯不能浪費，她濾掉裡頭的蔥姜香料，裝進帶蓋的陶罐。若當天沒壞，晚上燒開，第二日還能接著用。老滷越養越香，不過每回都得看好，天熱便不能硬留。
杜大郎昨日就將招牌架子釘牢，把“禾娘食鋪”四個字端端正正掛好了。
郭二叔站在自家油店門前，揹著手看了一會兒：“字寫得挺大，就是你這鋪名沒什麼氣勢。”
禾娘笑了笑，沒說什麼，進了鋪子，她先將滷雞子按大小分開，個頭小些的不能混在大的裡面賣同一個價，省得客人挑來挑去，豆脯裝進淺口陶盆，旁邊放了乾淨竹夾。
櫃檯後擱著包東西的油紙，剪成差不多的大小，用一塊洗淨的小石壓著，免得開門以後叫風吹跑。
她還備了兩隻小陶碗，一隻盛切開的雞子，一隻放豆脯，給人看裡頭是什麼樣。吃食不能全藏在鍋裡，路過的人聞見香是一回事，看見又是一回事。
餛飩的面和肉今日都沒備。
早晨柳嫂子怕她臨時改主意，還特地問了一回：“當真不做？現在和麵也來得及。”
“不做，今日只賣滷雞子和豆脯，再賣些熱湯，少做一樣，便少亂一處。若客人問，我就說過兩日有餛飩。”
“也好，你第一次守鋪，先學會收錢，別一忙把五文找成五十文。”
禾娘把錢匣子開啟給她看，裡頭的銅錢按十文一小串穿好，另有些散錢分開放著。誰買幾個，該找幾文，不必臨時扒拉半天。
“我昨晚都備好了。”
“你是恨不得把明年今日的事也備好。”
準備再多，真走到開門這一步，禾娘還是在門裡站了一會兒。
清晨的十字街已經有人走動，賣炊餅的挑著擔從門前過，兩個替主人家採買的婆子挎著籃子，一邊走一邊說今日的菜貴。街角還有等活的腳伕，靠牆蹲著啃冷餅。
招牌掛上去了，禾娘站到街對面，看了好一會兒。
禾娘食鋪。
這四個字不是什麼名家手筆，木牌也不名貴，可掛在門上，便真像個鋪子了。
門邊立著一塊小木牌，也是陸書生寫的，字比招牌小，但很清楚。
開張前三日，買兩個滷雞子，送一份豆脯。
這法子她想了幾晚才定下的，雞子人人認得，價錢也不算高，趕路的、做工的、替主家跑腿的，都可以買兩個墊肚子。
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