許澤熠低頭看了一眼，“怎麼樣？”
“新人花錢不是為了這一頓飯，而是有人告訴他們，一切都會安排好。從今天開始到婚禮結束，什麼都不用擔心的確定感，這兒做得很好。所以開放廚房不是重點，重點應該是參與感、體驗感和儀式感，要讓客人覺得，這頓飯是屬於他的，就算是標準化的服務也可以有special的空間。”
許澤熠安靜聽完，“人都喜歡自己和別人相比是特別的，是嗎？”
程千玥微微一怔，話說得沒錯，但從許澤熠口裡出來，總覺得和平時的他不太一樣。
不過，自己腦子裡那個之前模模糊糊的概念，好像可以漸漸串聯出一條完整的線了。
“嗯，就拿婚宴來說，一般不都是在後廚做好端出來嗎？但如果冷菜、甜品、雕刻甚至收尾菜可以在宴會廳門口開放完成，就不只是吃飯了，而是看見並參與，附帶還能發朋友圈。”
“但不能放炒菜，油煙和味道噪音都會影響婚禮。”
程千玥低頭笑了，前一秒還覺得和平時不一樣，這會兒就又變回來了。
“你笑什麼？”
“沒什麼。”
下午，兩人又去樓上點了下午茶套餐。再從酒店出來，已是夕陽西下。
白天看的都是酒店，但酒店更關注的是運營體系。如果想提升餐飲競爭力，酒店未必是最好的老師。
按照原定計劃，接下來就是晚飯了。
但程千玥在酒店門口放緩腳步，最終原地停下了。
“怎麼了？”許澤熠問她。
“如園酒樓總店可能有點兒擠，我們去遠一點的地方，可以嗎？”
“可以啊，你想去哪家都可以，跟你走就是了。”
晚上六點，如園酒樓東城分店。
由於沒有預約，隨機分配到了靠樓梯的小桌，人來人往稍微有點吵。
距離下午茶的時間還沒過去多久，兩人只點了幾樣招牌菜。
等菜的間隙裡，程千玥左右張望了一會兒，低頭翻翻選單，又看了一眼旁邊的另外幾桌。
“我發現他們這裡上菜的順序還蠻特別的，都是先冷菜，後點心，第三道必定是招牌。”
“你看得還挺細。”
“因為他們在控制客人的第一印象，欲揚先抑。”程千玥笑笑，“還挺聰明的。”
隔壁桌先上了菜。
服務員放下以後，沒有立刻走，而是很自然地彎下腰，向客人介紹了起來：“李女士，今晚的這批河蝦是下午剛從金倉湖收回來的，非常嫩。如果您喜歡的話，可以像上次那樣，讓廚房晚點兒給您做一份帶回去。”
“好的呀，那就像上次那樣幫我做一份，我媽可喜歡你們這兒的蝦了，自己做又麻煩。”
程千玥轉頭看向已經離開的服務員背影，這兒賣的是關係，吸客的不是會員系統，而是熟客經營，讓客人自己主動回來。
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