比起可能傾家蕩產，少掙幾文，反倒成了最輕的代價。
朱雄英聽了，只輕輕點頭。古人腦子並不笨，缺的只是機會。
一旦鬆開繩子，放開手腳，民間自會生出活路來。
他沒插手。這事對大明有利。
開國以來，“藏富於民”四個字，朝廷一直掛在嘴邊、落在政令裡。
民間積蓄厚實，那是事實。
而眼下地主鄉紳們有個通病：錢到手就往家裡埋、往箱底壓，金銀熔成錠，堆得像冬瓜似的。
市面上銀錢流通稀少，可國庫不能空。銀本位當頭，紙鈔若無足額白銀墊底，發出去就是一張廢紙。
這種百姓自發湊份子、搭夥營生的做法，朱雄英樂見其成。錢活起來，才叫真富。
錢在手裡捂著，是死水；在市面流著，才是活泉。
他也順勢推新貨。
百姓腰包鼓了，副食品自然吃得起了。
舊日調味，唯鹽一味。醬油、生抽沒有，雞精更是聞所未聞。
權貴宴席講究的是食材本味……鮮從肉裡來，清從湯裡出。
後來那些濃淡酸甜，全是近世才攢出來的花樣。
就連辣椒，若非他派人西行搜尋，至少還得等兩百多年才進得了大明灶臺。
醬油、生抽的普及，也得等那個時節才真正鋪開。
糧也不愁。蒸餾酒可以試一試。
囤糧防災？他倒不急。
記憶裡，這幾年無大旱大澇，再過一兩年，東南亞幾國的稻米、薯幹就會陸續運進沿海各港。
荒地也在開墾計劃裡。只要步子踩穩，三五十年內哪怕遭災，頂多傷皮毛，不至於動筋骨。
他腦子裡存著不少救災的章法，不是樣樣親力親為，而是理清脈絡、定下規矩，讓底下人照著幹。
說到醬油、蒸餾酒，就繞不開一樣東西……溫度計。
發酵靠溫度，差一度，酒酸了、醬餿了、曲壞了。
釀酒老把式憑手感、看天色、摸缸壁，靠年歲熬出來的經驗吃飯。
人不是鐵尺，幾度起伏，誰也掐不準。
可酵母、黴菌偏偏認這個數……高一點悶死，低一點睡死。
有了溫度計，火候便有了準星。
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