林知微跟在後頭，“晚上吃什麼？”
許清桉回頭看她一眼：“你想吃什麼？”
林知微想了想，眼睛亮了一下：“拿一隻風乾兔來做麻辣兔丁吧，很久沒吃了。”
許清桉點點頭：“行。”
因為不能在許清桉面前使用空間，所以兩人一起上山打的兔子，吃不完的，林知微都剝皮去內臟，用鹽和花椒抹勻了，掛在房簷底下風乾。
經過一冬的冷風吹，兔肉收得乾乾的，緊實得很，想吃的時候取一隻下來，能燉能炒，比鮮兔還多了股子臘味。
許清桉從房簷上取下一隻風乾兔。
那兔子硬邦邦的，表皮泛著深褐色的油光，聞著有股子椒鹽的香味。
林知微接過來，先拿溫水泡上——兔肉回軟了才好切。
趁著泡兔子的工夫，昨天採的野菜還剩一小堆，擱在陰涼處，還鮮靈靈的，擇一擇，還能再做一頓。
許清桉則去灶房生火。
灶膛裡添上柴，火苗呼呼地躥起來，不多會兒鍋就熱了。
林知微把泡軟的兔子撈出來，擱在案板上，刀起刀落，開始切。
風乾兔肉緊實，切起來有點費勁。
她把兔子先剁成大塊，再改成小丁，骨茬子帶著肉，一刀下去能聽見脆響。
切好的兔丁擱在碗裡，撒點料酒、醬油、澱粉，抓勻了醃著。
配菜也備好。
幹辣椒剪成段，花椒抓一把，姜蒜拍碎了剁成末，再切點蔥花。
鍋燒熱，倒油。
油溫上來，先把花椒和幹辣椒倒進去，刺啦一聲，麻辣的香味立刻躥起來，嗆得人直想打噴嚏。
林知微偏頭躲了一下，手裡的鏟子沒停，把香料撥拉到一邊，醃好的兔丁倒進鍋裡。
兔丁入鍋，噼裡啪啦響成一片。
她用鏟子快速翻炒，讓每一塊兔肉都沾上油和香料。
火候要足，炒得兔肉表面微微焦黃，那香味才出得來。
姜蒜末倒進去，再翻炒幾下。
醬油、糖、鹽，一樣一樣加進去，最後撒一把蔥花，再翻炒兩下，出鍋。
一盤麻辣兔丁端上桌，紅亮亮的，油汪汪的，花椒和辣椒的香味直往鼻子裡鑽。
夾一塊嚐嚐，兔肉緊實有嚼勁，麻辣鮮香，越嚼越香。
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