你已經揉到九成了。最後兩分鐘不揉，前面都白揉。
她又揉了大概二十輪。麵糰終於光滑了，表面微微泛著溼潤的光澤，按下去會彈回來。她把麵糰翻過來，底面也是光的。
面光手光。盆還沒光。盆邊還有點麵粉。
盆光不重要。
顧川把麵糰放在盆裡，蓋上溼布。醒面二十分鐘。讓它鬆一下，待會兒好擀。
醒面的時候聽聽說要喝酸奶。顧川從冰箱拿了兩盒。
她躺在沙發上把酸奶撕開，喝了第一口就粘在嘴角。她拿手指擦了一下。
這酸奶太稀了。沒天友的好喝。
天友是重慶的牌子。下次回江城你可以帶一箱。
回江城。感覺好遠。
不遠。從九寨溝開回去也就一天。比從北京過來近多了。
她把空酸奶盒在茶几上放了一下，然後又拿起來放進垃圾桶。
二十分鐘到了。顧川掀起溼布。麵糰按一下凹下去了，鬆了很多。他把麵糰倒扣在撒了乾麵粉的案板上，用竹筒從中間往四周擀開。麵餅在竹筒下面一點一點往外擴充套件。
聽聽低頭把臉湊近看。
可以切了。
他把麵餅表面又撒了一層乾麵粉，然後把麵餅摺疊成大概五釐米寬的一摞。菜刀下去的時候乾淨利落。切出來的麵條約一釐米寬，展開是長長的寬面。
水開了把麵條放進去。煮了兩分多鐘面全都浮上來了。顧川用長筷子撈出來分兩碗。
澆頭是青椒肉絲。五花肉切絲，青椒切絲。下鍋的時候油溫要夠高。肉絲和青椒鋪在麵條上面。
聽聽往碗裡淋了一勺醬油、小半勺醋、一小撮蒜末。
筷子把麵條從碗底翻起來拌勻，醬油順著麵條表面往下淌。
她挑了第一口。麵條嚼起來有韌勁。
比超市掛麵好吃。
廢話。手擀的。
那你以後每週擀一次。
你擀。
你教了我就該你擀。
什麼邏輯。
教會了我就可以不用動手了。師傅就要負責做到死。
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……
