搪瓷鍋擱上電熱爐，林玉蓮擰開火力旋鈕。
爐絲慢慢變紅。
一號館入口那邊，渡邊的高音喇叭又響了。
日語、英語輪著喊，中間夾一段罐頭廣告似的女聲：“日本精製海帶，國際衛生標準，歡迎品鑑。”
鋁箔袋碼成金字塔，燈箱打著暖光，玻璃櫃擦得能照出人臉。兩個白襯衫助手站在電熱鍋旁邊，味噌湯的鹹腥味隔著半個館都聞得到。
外商全擠在那頭。
恆豐祥這邊，兩張木桌，一根柱子擋著半面招牌。
曲易拿搪瓷盆洗試吃小碟，洗一個摞一個，摞了十二個。
“掌櫃的，碟子夠了。人不夠。”
林玉蓮沒接話。
她撕開第一包蔥燒海參，醬汁順著鋁箔袋口淌進鍋裡。
油亮的醬色鋪開，山東章丘大蔥切成寸段，臥在深褐色的湯底裡，大刺參整隻躺著，表面掛著一層薄薄的膠質。
火不能急。
陳大炮走之前說過，蔥燒海參的香是慢慢頂出來的。
猛火一催，蔥就焦了，醬就苦了。小火慢煨，讓蔥油一點一點從段芯裡滲出來，裹住海參，那股鮮甜才能往遠處走。
林玉蓮盯著鍋面，用筷子輕輕翻了一下蔥段。
油花開始冒細泡。
李偉蹲在桌腳，把剩餘四包樣品逐一過封口機補壓。每封一包，拿起來對著光看一遍，確認封口線齊整才放下。
過道里走過三撥人，都是往入口方向去的。
沒人停。
一個戴眼鏡的中年展商路過，瞥了一眼桌上手寫的價目牌，搖了搖頭，嘴裡嘟囔了一句：“土。”
曲易手裡的撬棍在地上一磕。
那人脖子一縮，腳步快了。
五分鐘後，蔥油的香開始往外走。
它跟味噌湯的鹹腥不一樣。
是一股厚實的、帶甜頭的醬香。蔥段的辛味被小火煨成回甘，海參的膠質化在醬汁裡，鮮味壓著甜味，一層一層地往空氣裡鋪。
旁邊賣午餐肉罐頭的福建展商先停了手。
他正拿開罐器給客人演示，手停了一下，鼻子動了兩下，扭頭往恆豐祥這邊看。
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