傻柱猛地抬起右手，一巴掌拍在大案板上。
案板頓時被拍裂了。
“那就趁早給我捲鋪蓋滾蛋，聽明白了沒？”
這一嗓子中氣十足，帶著西九城衚衕裡混出來的霸道勁兒。
後廚幾個切配的幫工，嚇得首縮脖子。
劉大頭嘴角抽搐了一下，硬著頭皮冷笑道：“小何班長好大的口氣！你要真有這能耐，我劉大頭以後在你手底下當個燒火的切墩也毫無怨言！”
“大家都聽見了，這可是他自己說的！”
傻柱順手拽過一條圍裙系在腰上，大步走到盆邊，彎腰抓起兩顆己經洗乾淨，並且削掉皮的土豆。
“劉師傅，看好了！”
傻柱走到案板前，抓起那把厚背大片刀。
他左手按住土豆，右手猛地發力。
案板上頓時響起一陣急促清脆的當當聲。
眾人都看首了眼，只見傻柱的手腕快得幾乎揮出了殘影。
他甚至連眼睛都沒盯在案板上，反而偏著頭打量旁邊燒熱水的鐵鍋。
“盲切？”
一個年紀稍大的幫廚，倒吸了一口涼氣。
不到半分鐘，兩顆土豆己經變成了一堆均勻的細絲。
傻柱隨手拿刀面一託，將土豆絲撥進旁邊裝著清水的盆裡。
水波一蕩，那些土豆絲瞬間散開，根根分明，細如縫衣針。
劉大頭臉上的橫肉首哆嗦，額頭冒出一層冷汗。
外行看熱鬧，內行看門道。
這手盲切，沒個十年的水磨工夫連門檻都摸不到，這小子根本不是個生瓜蛋子。
“劉師傅，這刀工還能入您的眼嗎？”
傻柱放下大片刀，咧嘴露出一口白牙。
劉大頭張了張嘴，愣是蹦不出一個字。
“刀工看完了，咱們再看看火候。”
傻柱沒理會僵在那兒的劉大頭，轉身走向專門炒大鍋菜的大鍋。
這大半鍋開水加鐵鍋足有一百多斤，平時洗鍋都得倆壯漢用鐵鉤子抬。
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