第233章：牛肉丸湯粉/面
“擠牛肉丸講究快、穩、圓，虎口發力要均勻，力道也不能忽大忽小。”
說罷，溫禧抓起一團牛肉肉泥，掌心輕輕收攏，虎口用力，一顆圓潤飽滿的肉丸便順著虎口穩穩擠出。
另一隻手握著乾淨的瓷勺，在虎口處一挑，精準刮下肉丸，放入溫水中。
“你試試，切記動作要連貫，不然丸子形狀會歪，口感也會鬆散。”
胡師傅依樣照做，起初擠出來的丸子大小不均。
溫禧便在一旁耐心糾正他的手法，幾番下來，胡師傅的動作漸漸熟練。
一人一下，牛肉丸接連入鍋，靜靜漂浮，慢慢定型。
不多時，第一鍋牛肉丸便做好了。
第二鍋、第三鍋……
看著滿滿三大盆牛肉丸，滿足感直線上升。
旁邊的牛骨湯已經燉好了，溫禧正準備著其他的菜，就有客人上門了，竟比昨日頭桌客人來的還要早些。
來的是一對夫妻，他們就住在清河坊。
一進門就滿臉興奮：“溫老闆，聽說昨日你們有牛肉，我們來晚了沒趕上，今兒還有嗎？是怎麼個吃法？”
溫禧笑著迎了出來：“有，今兒做了牛肉丸，有湯粉和湯麵兩種，二位要什麼？”
“牛肉丸？”那男子愣了愣，“牛肉還能做成丸子？”
一旁的白露端著茶壺過來，笑嘻嘻地接話道：
“能！是我們店裡的湯圓姑娘一下一下捶出來的丸子，可彈了。湯是牛骨湯，粉是細米粉，面是手擀麵，您試試就知道了。”
夫妻二人對視一眼，那婦人開口道：“那就一碗粉，一碗麵，我們倆分著嚐嚐。”
“好嘞，您先坐。”
溫禧剛走進後廚，門口就進來了一位老者。
老者穿著一件半舊的褂子，頭髮花白卻梳得整整齊齊，臉上的皺紋很深，可那雙眼睛卻極亮。
他進了門沒急著坐，而是先慢悠悠地打量了一圈鋪子。
鋪面不大，卻收拾得乾乾淨淨。
牆角邊的食架上擺著時鮮的菜蔬，香氣從後廚一陣陣飄了出來，老者微微頷首，轉身進了雅座。
白露上前招呼：“老丈，您吃點什麼？”
老者進門時，正好聽到了那一對夫妻的話，便道：“一碗牛肉丸湯粉，一碗牛肉丸湯麵。”
“好的，您稍坐。”
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