平日裡休息間隙，他常常私下抱怨，說外面隨便一間小店，工作都比這裡輕鬆，工資更高，不用天天熬夜備料、節假日連軸加班。
我每次都靜靜聽著，從不搭話、從不議論、從不參與任何人的是非閒聊。
我心裡清楚，一個人心一旦浮動，就再也穩不住崗位，耐不住後廚的枯燥煎熬，離開只是早晚的事。
果不其然，沒過多久，市區一間新開的商務酒樓向他丟擲高薪邀約，薪資優厚、工時寬鬆，無需承接大型宴席，不用早晚連軸趕單。
他沒有半點猶豫，當即遞交辭呈。
離職前最後一天上班，他己然徹底擺爛，切料潦草敷衍、操作馬馬虎虎、出餐拖沓懈怠，反正即將走人，對錯規矩、崗位職責，早己全然不顧。
即便身邊人心浮動、人人擺爛，我依舊堅守本心，認認真真對待每一份食材，規規矩矩完成每一道工序。該怎麼切、怎麼配、怎麼擺，一絲不糊弄，一刀不敷衍。
廣西師傅走後，砧板三位的崗位，正式空缺。
這個位置，對當時的我而言，是入行以來最大、最珍貴的一次機會。
砧板層級規矩森嚴、層層遞進、絕不越級。
砧板一位，執掌全場最高許可權，包攬所有高階海鮮、宴席主菜、貴重食材改刀，是砧板崗位的最高核心，薪資最高、責任最大。
砧板二位，統籌大件家禽、肉類、常規招牌主菜改刀，支撐整店大半菜品出餐。
砧板三位，是從學徒打雜邁向正式師傅的關鍵轉折點，屬於後廚中堅崗位。坐上這個位置，就徹底脫離了底層打雜掃尾的苦活，不用再日日洗砧板、磨刀具、收拾垃圾、包攬全場雜活。從此擁有獨立崗位、獨立操作檯、獨立負責菜品板塊，能夠自主備料、看單、配菜，擁有專屬的崗位職責和薪資待遇。
簡單來說，從砧板小弟到砧板三位，是真正脫胎換骨，站穩正崗。
在此之前，我是全場所有人的替補、所有人的下手，是後廚最底層、誰都可以使喚的小弟。
砧板三位一空缺，後廚所有人心裡都清楚，這個崗位，只會內部提拔。
外聘師傅雖然容易招人，但新人不熟悉本店食材標準、不瞭解出餐節奏、不懂宴席配比規矩，高峰期極易亂單、出錯、耽誤上菜，磨合成本極高。
而我，在這裡日夜堅守、全程深耕，從打雜補位到獨立配切，完整吃透了整條後廚流水線的所有流程。店內每一道菜品的規格、食材的厚薄長短、改刀標準、醃製配方、配菜比例、出餐順序，我全部爛熟於心、瞭然於胸。
我的刀工，從最初的歪歪扭扭、厚薄不均，日復一日苦練，變得整齊均勻、快慢有度、穩準利落。
我的心態，從最初的緊張慌亂、畏手畏腳、害怕捱罵，慢慢沉澱得沉穩冷靜，高峰期臨危不亂、從容應對。
我的操作速度，從最初跟不上飯市節奏，一步步提速精進，能夠從容補位、精準配菜、不出差錯。
在一次後廚全員例會上，廚師長當眾敲定人事安排。
他語氣篤定，字字鏗鏘：“現在人員流失嚴重，外招新人不穩定、靠不住。整個廚房，能熬得住、做得穩、零出錯、踏實靠譜的，只有陸志榮一個。砧板三位空缺，首接內部提拔，阿榮頂上。”
聽見這句話的瞬間，我心頭猛地一震。
沒有狂喜的激動，沒有張揚的興奮，心底湧上來的，是無數辛苦熬出來的踏實與釋然。
一路走來，我從鄉下漂泊進城，輾轉多個工廠，吃盡底層苦楚，受盡冷眼委屈，幹遍最髒最累的雜活。看著身邊一代人浮躁、一代人放棄、一代人跑路，唯有我一步不退、穩穩紮根。
無數個日夜的堅守，無數次委屈的隱忍，無數次默默的付出，終於換來了我廚師生涯的第一次正式晉升。
從這一刻起，我不再是任人使喚、人人可欺的砧板小弟。
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：前眼我在鋪楚楚清清，梯階升晉業廚的晰清、實踏、整完條一
廚主 → 廚副 → 砧頭 → 位一板砧 → 位二板砧 → 位三板砧 → 弟小板砧
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。耕深步步我，廢而途半人別；澱沉我，躁浮人別；紮我，路跑人別
。榮榮小的移不定堅，廚後的迭更水流
。生步步，上向步穩，路為藝廚，生餘後往。位三板砧足立，弟小板砧別告，此從
