“油鍋熱了。”穆珀提醒了一句，然後將旁邊砸好的果仁兒貼在鴨皮上，“羊排可以下鍋了。”
“好嘞，我把米弄出來。”陸師傅在旁邊應了一聲，把泡好的米瀝出來。旁人或許聽不懂，但是對出菜時間有把握的幾人已經知道，這就是說主食已經可以準備了。陸師傅把調配好的米撈出來控水，緊接著開始抻面，他的這份面可不是做麵條，而是做一種比麵條精緻的麵點，叫做銀絲捲，狀如饅頭，但是裡面掰開是根根分明的面絲。這樣的手藝對面團的餳發和師傅的手法有著很高的要求，如果分離面絲單純靠豬油，那口感就是兩樣了。
另一邊，穆珀把已經預處理到八分熟的帶皮羊排用草繩固定下入大陶甕中，加蓋後用溼綿紙，荷葉，黃泥層層封口，將陶甕變成一個高壓鍋。陶甕中是調配好的白滷水，但是底湯不是高湯而是剛才燙米的米湯，用它來燉煮羊排，米湯裡面的澱粉作用在其中，可以使羊排肉質嫩滑，皮質彈滑。
至於陸師傅弄出來的米，是江米，糯米，香米，秈米，粳米一起混合調配的，先在水中煮制半熟，然後混合臘味，乾貨一起混炒，出鍋前撒上蔥花即可，這是柴師傅定下的主食之一。
趁著大菜準備的功夫，接替五仁鴨方的菜名叫偷天換日，乍一看上去就是個澆了芡汁的荷包蛋，但是裡面的蛋黃是用醬油調配的鮮菇，而外面那層蛋清，是敲打成泥，打發到發白的細膩雞蓉，搭配上切成細粒配色的蔬菜丁，一個小碗裡色彩紛呈，十分好看。相對於剛才味道濃厚肉香的鴨方，這道半葷素的菜品清口是最合適的。
另一方天廚準備的清蒸花枝餅，在鮮度上略勝一籌，但是在口感和味道上稍遜。
接下來，搭配了山楂糕的乳豬，正對上天廚準備的油炸生蠔，天廚準備的解膩醬汁帶有濃厚的生蒜味道，這還是他第一次出現刺激的味型。
燉好拆骨的白湯羊排搭配今年新制作的韭菜花醬，對上天廚的烤仔雞，而烤雞本就不算濃厚的味道卻加了清口的蘿蔔絲，除非那烤雞味道很重，否則是會減分的，如果不是從頭到尾只有他一人操作，穆珀會覺得天廚被自己人坑了。
緊接著，天廚那邊拿出了一筐小巧渾圓的土豆直接放在鍋裡煮，而天廚則在咔嚓擦的切各種配料，用好幾種香菜調配出來一碗料汁，在煮熟後剝皮的小土豆旁邊配著。柴師傅這邊則是在準備一道芙蓉玉斗，用的是七種魚肉攪打的魚泥，配上時令的蟹黃蟹肉，加上洗淨的鮮蝦泥一同攪打，做成芙蓉花瓣的形狀盛放於蟹甲中，其中蟹黃點綴為花蕊，在蒸籠的底部鋪著龍井茶葉，出來的菜品帶著龍井的清香和魚鮮的鮮甜，這魚泥的配料柴師傅至今都沒確定，因為他會根據魚蝦蟹的情況進行改變，為的是呈現出最完美的味道，
而穆珀看著剛攪打完魚泥的徒弟們開始馬不停蹄的切筍絲，藕絲，蘿蔔絲，水梨絲，所以說那邊整個煮土豆的，還有旁邊站著都快睡著的天廚徒弟們，真是……省心啊。
也有人不省心，成智在場上數著食材，驢呢？魚呢？孔雀呢？
第374章 醫探聯盟
千絲萬縷，柴師傅自創的一道素菜，取豆芽，筍絲，藕絲為白，木耳，髮菜，龍眼乾為黑，成菜黑白分明卻又相互交融，口感鹹鮮脆爽中帶著蔬菜特有的回甘。
被炒鍋揚起的菜絲在空中交錯，再落入鍋內，幾下翻炒之後就能出鍋，而這個時候，門外忽然傳來一陣喧譁，成智立刻站起身，對著柴師傅道；“這是我們的食材，請讓路。”柴師傅也沒讓人攔著，只不過他們帶來的東西頗為巨大，而且儘管用布籠罩著，穆珀都能聞見那股子屬於海魚的味道。
這是被刺激到了？穆珀達成了一個小目標，嘴角勾起。
“這還幹什麼？”陸師傅也被那味道嗆到，眼見著三個的巨大的布籠被推到大廳，“穆神醫，咱們的食材好像……”沒有這個震撼啊。
穆珀摸摸下巴，“可惜時節不對，不然給他們弄幾條蛇來。”其實魯興府這邊還是比較少吃蛇肉，但是在江寧，蛇肉是每年必有的佳餚。
“有這麼大的蛇？”柴師傅忙裡偷閒看了一眼，他對天廚那邊的食材並不算在意。
“有啊，就是不好吃。”蛇肉也是分種類的，穆珀輕笑，就見一旁的天廚忽然面色凝重的站起身來，四個徒弟一人捧著一把刀，跟在他身後。
“這是要現場切魚？”穆珀看著那布籠依次開啟，三條大約在六十斤到八十斤左右的醜魚出現在大家眼前，那仿若怪物一般猙獰的面孔和張開能吞下人頭大小的大嘴讓周圍看熱鬧的人紛紛退後，這東西能吃？
然而天廚則是十分虔誠又認真的對著自己的刀拜了拜，又對著魚拜了拜，一切結束後，拿起一把帶著弧刃的菜刀，向握匕首一樣握著，揮手一刀就割開了怪魚的皮膚，露出了裡面潔白的魚肉，緊接著天廚沒有停頓，刀鋒上下劃過，將整條魚的皮都扒了下來，那怪異的肚皮和慘白的魚肉出現在眾人面前。
天廚只取脊柱到魚尾的兩塊肉，以及魚肚子裡的魚肝，饒是如此，這怪魚的樣貌也著實可怖。穆珀唯一慶幸的就是天廚有強迫症，沒有把這巨型鮟鱇弄得腸肚子流一地。
一共三條魚，取了六塊肉和三塊肝，穆珀算著樓上的九桌，這魚要想讓大家都吃到，就只能切片了，不然剁餡兒也行。
“這魚真的太醜了。”谷楓趁著上菜的間隙過來看看情況，上面的人還在吃土豆呢。“而且能用的地方好少。”
穆珀搖頭道：“這魚的魚皮，魚頭，魚骨，魚肚都能吃，魚骨是軟骨，魚皮可以紅燒，醬燒，魚頭燉湯，魚肚炒菜。”
“魚肉和魚肝呢？”谷楓最好奇的是天廚拿走的部分。
“怎麼做都好吃。”穆珀篤定的說道。
穆珀此話一齣，正在準備做魚的天廚腳下一頓，但是沒有其他反應，很快就走回了自己的位置，徒弟們開始收拾後續，大家也從這鮟鱇的氣味兒中恢復了過來，畢竟殺豬宰羊很常見，但是分切這麼大的魚，還是頭一次見，不過，一品樓好像有條更大的。
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