過了二十分鐘，肖南取出了牛肉，回到了砧板上。
只見肖南先拿出了保鮮膜，同樣是三層，同樣是抹平了褶皺，做好後便把油酥麵糰放在了砧板上，隨即用刀切成合適大小，用做煎餅剩下的雞蛋液塗了一層在外皮，然後把牛肉放在了上面，撒上一點點胡椒和鹽，直接拿住保鮮膜滾了起來，
緊緊的滾起保鮮膜後，肖南還細節的抓住兩頭一扭，使整個麵糰嚴絲合縫的封住了牛肉。
肖南開啟保鮮膜，把麵糰拿在手上，取來一把餐刀，中間先切了一條縫，然後細細的打起了花刀。待花刀切完，肖南開口道：“重中之重，花刀只是裝飾，不能切開面團，不用讓裡面的汁水流出來。”
周倩和趙海點點頭，異口同聲的說道：“懂了。”
肖南拿來一個盤子，往盤內鋪上一張廚房紙，最後撒上了一點鹽和胡椒，並往頂部放上了兩小條沒有切碎的百里香。隨即把盤子放入了烤箱。
“380度，20分鐘左右，即成。”
時間已經過去3個多小時，周倩和趙海真就活生生站了三個小時，並且嘴裡依然在討論西餐技藝。
“小小姐，這份食物完全顛覆了我對西餐的認知。”
“嗯，趙叔，這個技藝我也沒見過，用兩層面皮封住汁水，蘑菇和火腿提供食物味覺厚度，真是絕妙的想法。”
肖南此時也忙完了，隨即走到了兩人身邊，開口說道：“不錯，西餐的技藝是不是有些也不錯。”
周倩搖搖頭，說道：“嗯，肖南，我以前的眼光還是短淺了。”
肖南微微笑道：“並不是的，倩姐，只是你沒有接觸到他們，我說過，世界廚藝通啦，舉個例子，開水白菜聽過麼？”
周倩驚了一下，隨即回答道：“當。。。當然，那可是天府之國的國宴。”
肖南笑嘻嘻的說道：“那你可知，法蘭西共和國有一道湯品，名曰“consoe”，法式清雞湯，和開水白菜的湯品一模一樣，都是掃湯法，利用蛋白質凝絮原理，湯色如茶，但是色淺而味濃。”
“啊？真的麼。”周倩驚訝的說道。
肖南笑了一下又說道：“遠古的時候，他們和華夏的廚師又沒辦法交流，還不都是熱愛廚藝的人自己研發出來的。所以說，好的廚藝是相通的，你可能沒遇到對的人。”
周倩平復了一下心情，對著肖南說道：“還好遇到了你。”
方平此時笑嘻嘻的說道：“喲，表白了，徒兒，答應她！答應她！”
肖南知道周倩不是這個意思，不理會方平胡言亂語，開口道：“嗯，倩姐，只要你想學，我會教會你烹飪世界各地的美食！”
周倩認真的點了一下頭，說道：“嗯！”
20分鐘後，肖南取出來了盤子，放上桌面，最外面的麵皮被烤到微焦，黃油在表皮遊動，透過燈，靜靜的閃爍著光芒。
肖南隨手取下牛排頂上的百里香，轉頭用了一個大碟子，盤子左邊碼了幾條百里香，對半開了三個車釐子放在周圍，番茄邊上放上了三塊中式餐包的麵包頭，然後用芥末醬橫豎劈了兩條豎線，裝飾好後，把惠靈頓牛排放在了上面。
肖南看著牛排，開口說道：“最後一步，靜置，所有的牛排，基本都不是全熟，一定要靜置，靜置的時間不可能少於你烹飪的時間，因為這麼厚的牛排，只有外面的肉熟了，內裡的肉是不可能熟的，但是肉汁是液體，100度就會“熟”，由於熱力效應，外側的滾燙肉汁會往內滲透，燙內側的肉，內裡的冷汁則會往外補充，滋潤外側因高溫流失的汁水。”
肖南頓了一下說道：“靜置，就是讓它重複這個過程，惠靈頓牛排厚，至少得靜置一個小時。”
“啊？”趙海已經麻木了，說道：“這才是煎牛排啊！我煎的是什麼。。。屎麼？”
肖南也不管兩人，端起盤子就往三位外國友人的包房走去，兩人見肖南走，也馬不停蹄的跟在了後面。
一進門，三人就圍了上來，為首的威廉一臉憔悴，忙不迭的開口道：“啊，chef，您的菜終於來了，我快餓死了。”隨即眼睛盯著惠靈頓牛排，又接著說道：“哇，chef，真是惠靈頓牛排。”
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