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走出航站樓，一輛黑色的商務車停在路邊，車窗降下，
是師兄林遠。
“燕子！這邊！”
我拉著行李箱走過去，胳膊上的擦傷隱隱作痛。
“新選單定不下來，你回來可幫了大忙了。”
當年我和他都在我爸手底下學廚，他是大師兄，我是小師妹。
他的“尋味”開在一條安靜的小街上。
這會兒正值備菜時間，後廚裡迴盪著案板切菜的篤篤聲。
站在不鏽鋼灶臺前的那一刻，我終於感覺自己重新活了過來。
林遠拍了拍手。
“都停一下，這位是許燕，咱們餐廳新上任的行政主廚。以後後廚的大小事務，全由她說了算。”
幾個廚師面面相覷，“不服氣”三個字在臉上寫得很清楚。
餐飲行當，刀和火就是通行證，手上見真章。
我沒說話，走到水臺前撈了一條鮮活的桂魚，挑了一把順手的菜刀。
去鱗、剖腹、去骨。
刀尖貼著魚骨遊走，推、拉、片，不到三十秒，整條魚肉離骨，魚皮完好無損。
我捏起魚尾抖了抖，魚肉如同麥穗般根根立起。
菜刀在我手裡轉過三圈，我只聽見有人倒吸了一口涼氣。
起鍋燒油，油溫七成熱時，裹好生粉的桂魚下鍋。
我調了一碗糖醋汁，加了一勺從北方帶回來的陳釀黑醋，它酸得醇厚，能把甜膩壓下去，讓回味拔得更長。
一勺滾燙的亮芡澆在炸好的魚身上，呲的一聲，酸甜的香氣鋪滿了整個廚房。
我把盤子推出去：“嚐嚐。”
林遠拿起筷子嚐了一口，眼睛立刻亮了：
“外酥裡嫩，酸甜適口，最絕的是這個回味，一點都不膩。燕子，牛啊！”
員工們真心實意地鼓起掌來。
我忽然有點想哭。
過去十八年，我做好飯菜端上桌，沒有人說“好吃”，只有“這個鹹了”和“那個淡了”。
