別看椒鹽粉料一個月才三塊錢，但只要發展的客戶多了，照樣是一筆不小的收入，接下來潘愛民會買，老鄭的兒子鄭春旺回頭也會用到椒鹽，還有郭愛香的孃家大哥……這麼算下來，一個月幾十塊錢，足夠老媽專門在家炒了。
抹上食用油，撒上椒鹽，王春生很快就將麵糰疊好，但在整理成圓形時，有些沒把握住，把餅皮弄破了，劉志才教他處理方式，然後開啟鍋蓋，一股濃郁的面香味兒從平底鍋裡飄了出來，老吳以及幾個路過的顧客，全都驚呼起來：
「我的親孃咧，這餅也太香了！」
「自打這個大餅攤開張，第一次有這麼濃的香味飄出來。」
「明明放的油不多，咋就這麼香呢？」
劉志才在麵餅上刷一層油，用竹製餅鏟將餅子翻過來，給王春生講起了要領：
「翻面之後要第一時間刷油，這樣才能鎖住餅裡的水分，有水分，餅才軟和。」
沒多久，這張餅出鍋，劉志才放到切餅用的案板上，用菜刀從中間切開，濃郁的面香味夾雜著椒鹽的香味，把圍觀的人饞得不住咽口水。
接著，劉志才把切開的餅子疊放在一起，再切一下，摞在一起，像翻書一樣把餅裡面的層次翻出來給大家看：
「這就叫發麵千層餅，怎麼樣？形象嗎？」
老吳催促道：
「小劉，你就別管形不形象的問題了，趕緊切點給我們嚐嚐，真是饞死個人！」
劉志才切成小塊，盛到托盤中，陳鳳霞端著給路過的顧客品嚐。
外面一層是香酥的焦殼，裡面則是香香軟軟帶著椒鹽香味的餅芯，一層一層的，越嚼越香。
王春生嚐了一口，驚訝的看了看自己的和麵盆：
「這真是我家的面做出來的？」
打他接觸大餅開始，就沒吃過這麼好吃的發麵餅，甚至就連他那個師父也做不出這個水平的餅子。
眾人一邊吃一邊讚歎，老吳點名要三斤，準備下班了帶回家吃，其他人也紛紛報出了斤兩，心急的甚至已經開始掏錢了。
發麵千層餅跟醬香餅是兩個極端，醬香餅油大口味重，酸甜香辣相互交織，口感上也以酥脆為主，而發麵千層餅，只有表面是一層焦殼，裡面香香軟軟，調味也極為剋制，但越剋制，麵粉特有的香味就越濃郁。
一張麵餅很快就被大家嚐了個七七八八，王春生用擀麵杖挑著第二張麵餅入鍋，整理後撒上芝麻：
「劉師傅，撒芝麻之前需要灑點水嗎？」
「不用，麵糰水分大，烙的時候上面會滲出水分，把芝麻牢牢粘住，不會脫落。」
王春生的大餅賣六毛錢一斤，過去只是微利，但現在用了百分之九十水分的麵糰，一斤麵餅的成本還不到三毛錢，屬於對半賺了。
接著，劉志才又指點王春生做了幾張發麵千層餅，每次出鍋都會第一時間被搶光，下午和的半盆面，很快就見底了。
等面徹底賣光，劉志才和王春生寫了培訓協議，吳向陽做見證。
簽完名字，劉志才又教王春生做油酥，這個相對簡單一些，油燒熱，倒進同等重量的麵粉中，再趁熱攪拌成糊，油酥就做好了。
學會油酥，王春生見天色還早，準備再發點面再賣一會兒，被劉志才勸住了：
「你已經掌握了要領，不急於這一時，先去買個發麵專用的大號鐵皮桶，再囤點麵粉。蜂窩煤，明天開始，你每天都要發上百斤麵粉，有你忙的時候。」
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