劉志才在五金店找了兩根光溜溜的粗鐵絲，用三叔的折彎機在一頭折了個圓環，另一頭磨尖，看得劉國新兩口子很是好奇：
「志才，你做這個幹嘛？」
「等會兒回家炸點老鴰頭，鐵絲比筷子好用，嬸兒你就別回家做飯了，去我家吃，嚐嚐我的手藝。」
老鴰頭是一種很常見的小吃，孫桂花也會炸，但她沒聽說過用鐵絲炸的方法：
「行，忙完我和你叔就去了，看看你怎麼用鐵絲炸老鴰頭。」
回到家門口，劉志才發現滿院子都是街坊鄰居，圍著縫紉機和落地扇看個不停。
大家好奇劉志才掙錢的本事，也有人打聽起了燒餅爐的費用，得知本村人九十塊錢包教包會，明顯有些心動。
劉志才第一次賣燒餅夾菜時，他們就調侃過要跟著發財，如今劉志才真的發財了，街坊們才發現當初郭愛香兩口子守在燒餅爐前是多明智。
如今看到劉志才一次買了近五百塊錢的緊俏貨，還有全村都少見的可調溫式電熨斗，明顯心動了。
劉志才跟大家打了個招呼，一頭扎進了廚房裡，從麵缸裡挖出一些發麵，加水跟麵粉。食鹽攪拌成糊糊，蓋上蓋子醒發。
做老鴰頭跟油條很相似，都需要用含水量很大的麵糰進行製作，但不同的是，油條直接放在高溫熱油中炸制就行了，而老鴰頭，是半煎半炸做出來的。
剛剛在三叔家他之所以提出用這種方式推銷平底鍋，就是因為市面上的老鴰頭必須用平底鍋做才正宗。
面發上，劉志才將豬皮拿出來，用噴燈開始燎豬皮。
鄭春旺湊過來笑著說道：
「志才這豬皮做得真絕，等天冷了，是不是就可以多買點，在家囤起來了？」
劉志才一邊忙活一邊說道：
「春旺哥你真不知道行情啊，到了冬天，豬皮可能就買不到了。」
鄭春旺一愣：
「為啥？」
「都被做滷菜和小飯店的收走做皮凍了，夏天皮凍不凝固，所以這些豬皮沒人要，但冬天可不一樣，這玩意兒冬天比夏天緊俏得多。」
皮凍想要凝固，需要想辦法把溫度降到20度以下，這年頭沒有冰箱冰櫃，靠自然降溫幾乎不可能，所以冷盤攤和滷味店夏天不做皮凍。
但冬天可不一樣，冬天是皮凍的熱銷期，隨便弄點豬皮熬一熬就能賣錢，燒餅攤的滷豬皮，怕是要斷頓了。
不過劉志才早有計劃，冬天豬皮不好買，就直接讓老爹賣滷肉。
吃了幾個月的滷豬皮，顧客們估計也膩了，大冬天來點熱熱乎乎的滷肉，更符合趕路人的需求。
燎豬皮的味道不好聞，街坊們三三兩兩的散去，劉志才忙活完，盆裡的面也發好了。
王美蘭問道：
「志才，你咋發了面啊？我正準備做酸湯麵條呢。」
酸湯麵條比較簡單，所以不用提前動手，不過劉志才覺得忙活半天，不適合吃這麼寡淡的食物：
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