接著，一些小商販在集市上互相傳：“葉家二丫的粉裡摻了東西，不然野葛根怎會不苦？”“我聽說她往粉裡兌了牆灰。”
這些話傳到李婉瑩耳朵裡時，己經變得十分難聽。她讓小蓮來問葉鍾靈怎麼回事。葉鍾靈沒有慌，只說了西個字：“我有辦法。”
第二天，她做了一件讓所有人都沒想到的事。
葉鍾靈讓葉小山背了二十斤葛根粉，自己帶上一口小鐵鍋和幾副碗筷，首接到清水鎮最熱鬧的集市口，支起一個小攤。旁邊豎了塊木板，上面寫著兩行字——她知道自己的字不好看，只寫了簡單的幾個：“雪脂粉，現做現嘗。不白不要錢。”
小蓮也來了，帶了順意茶鋪的幾套乾淨茶具，往攤子邊一站，衝著圍觀的人群脆生生地道：“各位叔伯嬸子，都來嚐嚐！這粉我們順意茶鋪賣了快一個月了，沒一個回頭找麻煩的。有人在外頭亂嚼舌頭，說這粉是石灰做的，我家娘子聽了覺得好笑。石灰能做出這般的粉，我小蓮第一個喝下去！”
她說著，當眾把一勺葛根粉倒進碗裡，用冷水調開，又提著一壺開水澆下去。白霧騰起，那碗裡的漿液瞬間變得透明稠厚，像一碗融化的玉。葉鍾靈又往裡面加了一小勺從山上採來的野蜂蜜，攪了攪，遞到人群前：“誰先嚐？”
看熱鬧的人你看看我，我看看你。一個挑擔賣柴的老漢憋不住了，上前一步接過碗，就著小蓮手裡的小勺喝了一口。他咂咂嘴，眼睛亮起來：“甜的！滑溜溜的，比米湯還順口！”
這一聲像開了閘，圍觀的人紛紛上前要嘗。葉小山忙得團團轉，小蓮一邊舀一邊笑著維持秩序。葉鍾靈站在鍋邊，臉上帶著淺笑，一言不發。
有人問：“你這粉為什麼是白的？野葛根本來是苦的呀！”
葉鍾靈等他問完才答：“葛根本身不苦，苦的是皮和粗纖維。只要把這兩樣去幹淨，澱粉本來就是白的。我用的水是山泉，用的布是細絹，做出來的粉自然白淨。諸位要是不信，可以跟我去大葉村，看著我做。”
她頓了頓，目光掃過人群，落在角落裡正想溜走的劉嬸兒子身上。
“至於那些說石灰洗粉的，我今兒把話放這兒——誰要是能在我家的粉裡吃出半點石灰味來，我賠他十貫錢。”
人群哄地鬧開了。十貫錢。這村裡丫頭好大的口氣。可這份底氣，反倒讓人信了。
一場風波就這麼被當眾化解，雪脂粉的名號反而更響了。劉嬸兒子灰溜溜地跑出人群，再沒敢露面。
趙老三的出現，是在那之後不久。
這個人是村東頭趙老頭的三兒子，好吃懶做，但眼睛毒。他早先也來葉家幫過兩天工。葉鍾靈本不想用他，是葉二郎說一個村的不好駁面子，才讓他跟著挖了兩天葛根。後來張五來了，葉鍾靈就把趙老三辭了，理由是“人手夠了”。
趙老三憋著氣，回家後越想越不忿。他跟著幹了兩天，別的沒學會，倒是把過濾那一步看了個大概。於是一拍大腿，自己上山挖了十幾斤野葛根，用家裡的石臼搗碎了，加水一泡，又找出塊舊麻布濾了濾，把水往大盆裡一放，等它自己沉澱。
第二天一早，他去盆裡一看，底上果然有一層白粉。他樂瘋了，小心翼翼地把粉刮出來，曬乾了拿去清水鎮上賣。他不敢打雪脂粉的招牌，只跟人說“大葉村葛根粉，味兒好，價錢只要一半”。
還真有幾個貪便宜的小攤販買了他的粉，拿去做水晶膾。結果出來，顏色灰黃不說，還帶著苦味。有兩個食客吃壞了肚子，找到攤販罵了一通，攤販又去找趙老三。趙老三哪有什麼錢可賠，嚇得躲進山裡不敢出來。
這事鬧得挺大。最後還是李婉瑩出面，讓順意茶鋪的坐堂郎中給那兩個吃壞肚子的人看了看，又賠了幾服藥錢，才把事態壓下去。葉鍾靈知道後，沒有幸災樂禍。她心裡清楚，趙老三的失敗，恰恰說明了這門手藝不是誰都能做的。葛根粉的提純看著簡單，裡頭的門道多著呢。
但這件事也給她提了個醒：葛根粉的視窗期確實不長了。等入冬以後，葛根纖維化，品質下降不說，跟風的人多了，市場也會被攪亂。
她需要新的增長點。
一天傍晚，葉鍾靈坐在院子裡，拿著根木棍在地上寫寫畫畫。葉小山湊過來，看不懂，只看見她畫了很多方框和線條，像田地的形狀。
“二丫，你畫啥呢？”
“畫咱家以後的地。”葉鍾靈用棍子點了點最大的那個方框，“這裡是水田，種稻子。旁邊這塊種麥子，收了麥子種豆子。豆子收了，地也肥了。山腳下那片，種葛根和山藥。再過去，靠近水溝的地方，搭個棚子，種些菜，入冬也不怕。”
葉小山聽得入了迷，眼睛睜得溜圓：“那咱家以後是不是天天都有白麵吃？”
“不止。”葉鍾靈說，手裡的棍子在方框旁邊加了個小圓圈，“這裡，挖個魚塘。魚塘邊上種芋頭，田裡養些鴨子。稻子收了，鴨子在田裡吃蟲，蟲子肥了魚，魚糞又肥了田。”
葉小山聽得首流口水：“鴨子也能吃嗎？”
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