苗若蘭正帶著劉三妹和李二花收拾灶臺，見林晚晚進來便問了一句：“東家，顧嫂子己經回去了，走的時候我給她帶了倆饅頭。你吃了沒呢？還剩了一小盤薯條，我給你熱熱？”
“這個不用熱，涼了我也能吃。”
林晚晚重新走到灶臺前面。她看了看案板上擺著的各種食材和調料，心裡頭又冒出了新的念頭。
她不急著把新東西全都上齊，一個月上一樣新品就夠用了。
可該做的準備還是要提前做起來，不能像現在這麼倉促——今兒個說上薯條，結果土豆還是現切的，油也是現燒的，耽誤了好一會兒工夫。
她想了想，轉頭對苗若蘭說：”吳嬸子，我打算再上兩樣新的——魚丸和雞肉丸。這些東西做起來不復雜，可前期準備功夫多。咱們先把技能練熟了，把流程理清了，後面再慢慢推上架。不用急，一樣一樣來。“
苗若蘭眼睛亮了亮，放下手裡的抹布湊過來：”魚丸？雞肉丸？那是啥樣的東西？“
林晚晚挽起袖子走到案板前面，從灶臺邊的盆裡撈出一條己經處理好的草魚：”魚丸就是魚肉打成泥，加點澱粉蛋清攪上勁兒，擠成丸子下水煮熟。
雞肉丸也是差不多的做法，雞肉剁成泥，調味攪勻了擠成丸子，煎炸煮都可以。
這東西方便攜帶，放涼了也不影響口感，顧嬸子挑擔子出去賣正合適。
放在咱們鋪子門口，做個炸串、關東煮也一樣賣得好，配套的還可以煮點白菜葉、蘿蔔片、海帶結啥的，主要是湯底要熬得香。“
她說著把魚肉放在案板上，拿刀背開始刮魚肉：”你們看好了，魚肉要刮成蓉，刺要剔乾淨。然後是摔打上勁——這一步最要緊，丸子能不能彈牙，全靠這口氣。“
幾個女人都圍了過來，七嘴八舌地問著，林晚晚一邊做一邊教，從刮魚蓉到調味道到擠丸子下鍋，每一個步驟都拆開了說。
李二花在旁邊看得認真，手裡還攥著一個小本子用炭筆歪歪扭扭地記著什麼，她不認字，只會在上面畫一些自己才能看得懂的符號，但她記下來的東西自己還能念得出來，跟林晚晚說得一字不差。
林晚晚戲謔說李二花這是自己創造了自己的文字，不過心裡想著，回頭還是要教她們認識幾個字。
劉三妹則是在心裡默默記著流程，時不時點點頭。
第一鍋魚丸出鍋的時候，白嫩嫩的丸子浮在清湯裡，顫巍巍地上下翻滾，散發著一股鮮甜的香氣。林晚晚撈了一顆吹了吹遞到苗若蘭嘴邊：”嚐嚐。“
苗若蘭咬了一口，眼睛倏地亮了起來：”這麼彈牙！比街上賣的魚丸好吃多了！這個要是拿去賣，肯定火！“
林晚晚笑著點了點頭：”這東西說難不難，但是肉泥一定要打得細膩，要攪上勁兒，李姐姐，這可都是力氣活兒，你要是吃不消，趕緊開口，咱再僱一個人也要得。”
劉三妹忙說：“東家，打肉泥我可能不行，但是攪餡兒這事兒我行啊！不用僱人，我們三個忙得過來！”
苗若蘭也說：”我們沒逞強，是真的忙得過來。只是今兒個是頭一天，好多東西都是新上的準備不足，才會有點手忙腳亂。忙上個兩三天，大家夥兒都摸出門道，就沒這麼忙了。”
林晚晚點頭：“除此之外，採購的東西也要調整，吳二叔那邊要採買多少東西，你們這邊每天得給個數。那些雞鴨魚蛋收多了不怕，可以先養在後院兒，但是少了可不行，天天都不夠賣的，要是萬一哪天出來一家類似的東西，就把咱家生意都搶走了。”
苗若蘭忙點頭：”我曉得了東家，明兒就讓吳二去收魚，鴨子暫時用不上，雞和雞蛋倒是可以多收點兒。”
“鴨子暫時不收，但是也讓吳二叔跟農戶聯絡好了，咱們接著要上滷鴨貨，裡面還可以滷些豬頭豬腳豬下水，這些生意一旦鋪開了用量都不小，可得先定好了去哪兒收——咱們要的量大，也可以跟他們十里八村的定好了首接讓他們送過來，或者在村裡收好了，吳二叔只要走一家就行，省事兒。”
”另外就是高湯這一塊兒，卸下來的雞架和魚排都不能丟，咱們都有大用處！”
幾個女人頻頻點頭，小聲嘀咕著誰擅長什麼，給自己認領活計。
林晚晚又叮囑了她們幾句，讓她們別忙太晚，該泡的米和豆子都放好，面也發上了就趕緊睡，讓苗若蘭趕緊回家，別讓孩子們餓著。
交代完了，才回到小院兒這邊。
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