過年的時候，給爸媽帶回去。
今年再回去，大侄子應該會叫大爺了！
等秋天的時候，做的肉脯，給大侄子當零嘴。
胡思亂想著，張紅旗拎起地上的野兔，拿上剝皮刀。
來到後山，在小蓄水池邊上。
把野兔殺了，剝皮，去掉內臟。
清洗乾淨後，拿回屋裡。
八隻野兔，還少點。
等黑王等狗子再抓一趟回來，就可以燉一鍋麻辣野兔。
把野兔的頭剁下來，身子和頭分開下鍋。
做成麻辣口味的滷野兔。
想到麻辣兔頭，張紅旗感覺口水分泌有些旺盛。
先把野兔的頭剁下來，然後泡進水裡。
把血水泡出來。
也等著黑王的第二批獵物回來。
張紅旗也沒閒著，又到地窖裡，把滷水拎出來。
倒進鍋裡，點火開始煮滷水。
滷水每一次用，都要先煮沸。
這是為了殺菌。
就像每一次儲存滷水的時候，都要過濾掉滷水裡面的殘渣一樣。
滷水想要儲存的長久，每次用完都要過濾乾淨。
碎肉、香料、蔥薑蒜這些一點不能留。
過濾乾淨後，再進山高溫殺菌，煮沸個幾分鐘後。
晾涼後，就能保持起來。
滷水涼了後，上面會有一層浮油。
這個浮油叫作油殼，就是保持滷水的關鍵。
可以封住空氣，細菌，防止滷水變質。
後世，有些老店宣稱，用的是百年滷水。
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