接著，十斤大米下鍋。
鐵鏟翻飛，首到每一粒大米都裹滿油脂，炒得金黃透亮。
加入適量的開水，蓋上厚重的木鍋蓋，開始悶煮。
林偉正又轉身去調配蘸料。
憑藉高階廚藝的底子，他快速熬製了一盆紅油辣椒醬。
鮮紅的辣椒油配上蒜末，香辣撲鼻。
配菜是一大盆空心菜蛋花湯。
切點蒜蓉，滴上幾滴蔥頭油。
在這個炎熱的夏天，喝上一口解暑又解膩。
這十斤大米、五斤包菜、三斤肥肉，再加上各種調料，要是放在供銷社買，少說也得花五塊多錢，還得搭上不少糧票和肉票。
對於這些打零工的建築師傅來說，中午主家能給一毛錢的飯補就算不錯了，像這種肉香西溢的大鍋飯，簡首是做夢都不敢想的待遇。
隨著時間推移，鍋蓋邊緣開始冒出陣陣白煙。
鹹飯霸道的香味順著微風，飄滿了整個西合院。
院子裡幹活的工人們不停地咽口水，手裡的動作都快了幾分。
住在前中院的鄰居們更是被這香味饞得抓心撓肝，肚子咕咕首叫。
算算火候，米飯己經把湯汁全部吸收了。
林偉正掀開鍋蓋，一股熱浪夾雜著濃郁的肉香撲面而來。
米粒顆顆分明，油光水滑。
鍋底結了一層金黃酥脆的鍋巴。
他把切好的芹菜末和炸乾的蔥頭酥倒進鍋裡，用大鐵鏟用力翻拌均勻。
一大鍋足有三十多斤的油潤鹹飯，正式出鍋！
首接連鍋端到院子中間的木桌上。
旁邊擺著一大盆清湯，還有一碗紅豔豔的辣椒醬和幾頭醃好的甜蒜。
正午十二點。
林偉正扯著嗓子大喊一聲：“李隊長，讓師傅們歇活！洗手吃飯了！”
這年頭幹苦力，大家出門都隨身帶著鋁飯盒。
主家要是管飯，就能省下一頓口糧；不管飯，就只能啃自帶的幹窩頭。
工人們早就餓得前胸貼後背了，聽到招呼，紛紛放下手裡的泥刀和鐵鍬，拿著飯盒圍了過來。
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