又重新夾了一塊鴨肉，配了點吳大廚調變的椒鹽秘製蘸料，放進嘴裡。
焦脆的鴨皮配上蘸料一起吃，鹹香四溢，美中不足的就是蘸料的味道缺了些什麼。
蘸料的味道似乎完全被鴨肉的香味掩蓋住了。
孟老爺放下筷子，端起一旁的茶杯漱了漱口，這才點評道：
“椒鹽配的不錯，小茴香的香味很突出但是不夠麻，花椒的比例可以再多一些。”
“好的老爺，我回去立馬改進。”吳大廚一個勁地點頭，態度非常誠懇。
“這道香酥鴨子還是不錯的，可以作為咱們這個月度的新菜。”孟老爺放下筷子，看向一旁的女兒。
“儀兒，你以為如何？”
孟令儀拿起筷子，夾了一塊鴨肉。嚐了一口後，搖頭道：
“鴨肉確實不錯，外面的脆皮水調變的到位，吃起來很脆，美中不足的是這道菜鴨皮中隱約帶著股羶味，而且......”
吳大廚聽見“美中不足”四個字後，臉上的笑容逐漸僵硬。
孟令儀絲毫不顧及一旁的吳大廚，繼續道：“而且，天氣日漸轉涼，新菜上湯或紅燒的熱菜豈不是更好？”
“小姐，咱們萬福樓上菜速度很快，即使不是熱菜，也不會輕易冷掉。何況盤子都是加熱過的，怎麼會冷呢？”
吳大廚眉頭微微皺起，微笑反駁。
“有道理。”孟老爺點點頭，“盤子都是熱過的，按尋常用餐速度，倒也不至於冷得那麼快。”
孟令儀笑著道：“話雖如此，可來咱們店裡多是宴請客人，幾輪推杯換盞，哪有工夫吃菜，喝完酒再來嘗菜，這些個冷菜都涼了。”
“這道香酥鴨也是可以冷吃的。”吳大廚眸光波動，努力為這道菜挽回地位。
他今天必須拿到新菜的名額，萬福樓不止他一個大廚。
若是新上的菜不是他掌勺的，說不定主廚的位置就得換人了。
孟令儀搖頭：“冷吃會影響口感，外面的酥殼便不脆了。”
吳大廚聽後臉色變成了苦瓜臉，還想繼續說服孟老爺，豈料孟老爺揮手道：“行，那就看另一道吧。”
意識到香酥鴨已經拿不到新菜的名額，他只能把希望寄託於另一道菜上。
他指著桌上的醬爆兔肉道：“兔肉是醃製好的兔肉，用醬料爆炒而成。滋味豐富，味道嫩滑無比。”
為防止孟令儀又用天氣當說辭，他特意說：“這道菜，裡面的醬料很足，湯汁滾燙，不會出現冷得較快的情況。”
孟老爺用手摸了一下裝菜的盤子，試探溫度後稱讚道：“不錯，菜中的湯汁是熱的，確實不容易變涼。”
吳大廚有些得意，偷偷瞥了一眼孟令儀，這下這位孟小姐應該找不到茬了吧。
“那我們先嚐嘗味道吧！”孟老爺夾起一塊醬爆兔肉。
兔肉是用八角、香葉、大蔥葉、老薑等香料滷製後，再大火收汁做成。
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