周管事伸手指頭蘸了一點擱嘴裡。
“鹹的！就是鹹的！不苦！”
兩個學徒也湊過來嘗，一個舔了手指頭連聲說好，另一個激動得把舌頭伸出來半天沒縮回去。
“別急，還沒到最好的時候。”琳琅用炭筆在灶臺邊上畫了條線做標記，“等鹽層結到這個厚度就停火把母液倒掉，然後把鍋壁上的鹽刮下來。再嫌不夠白就二次溶解再煮一遍，出來的東西比山西運過來的精鹽還乾淨。”
周管事在灶房裡來回走了兩圈，走到第三圈的時候臉上的表情從驚訝變成了發愁。
“掌櫃的，這法子好是好，但一鍋能出多少鹽？”
“這口鍋的大小，一鍋能出十五斤左右。”
“十五斤。咱們一天醃牛肉乾就要用兩百斤鹽。”
“所以不能只用一口鍋。”琳琅站起來拍了拍膝蓋上的灰，“去找鐵匠，照這口鍋的尺寸再打十口，灶房後面那片空地砌十個灶臺，十口鍋同時開工，一天出一百五十斤。加上岩鹽裡面能首接篩選的品相好的那部分不用提純首接用，湊合著夠了。”
“十口鍋十個灶，光燒炭就……”
“炭的事我讓巴彥頭人從牧區拉，牛糞餅也行，蒙古人燒牛糞烤肉吃了幾百年了，灶底下不挑燃料。”
周管事抄起灶臺邊的那塊木板，盯著琳琅畫的流程圖看了半天，嘴裡反覆唸叨著每一步的要點。
“掌櫃的，這手藝您從哪兒學的？”
“燒窯的時候琢磨出來的，道理是一樣的，控溫控時間控雜質。”
“燒窯燒出來製鹽的本事？”
“燒窯燒出來的東西多了，你以後慢慢就知道了。”
三天後第一批提純鹽出鍋，一共兩百三十斤，白花花的堆在木盤子裡，顆粒細密均勻，比山西精鹽的成色還好了一截。
劉三拿了一把去廚房醃了塊牛肉試味道，半天之後端著盤子跑回來，嘴裡塞得鼓鼓囊囊的。
“掌櫃的，這鹽醃出來的肉比以前的還鮮！”
琳琅嚐了一塊，點了頭。
“以後牛肉乾全用這個鹽。”
她站在灶房門口看著十口鍋同時冒著白汽，心裡那根緊繃的弦鬆了一絲。
但只鬆了一絲。
其其格從後院跑過來，手裡攥著一張皺巴巴的紙。
“掌櫃的，京城來的信，九爺寫的。”
琳琅接過來展開掃了兩眼。
胤禟的字照舊歪得像醉漢走路，但內容只有一句。
鹽是朝廷專賣，你在歸化城做鹽的事傳出去了，戶部有人在問。
。下兩了按上面紙在指手，來起折信把琅琳
。關一這有會道知就早
