第51章 喜宴 大展身手
這夜總是驚醒, 江梔總恍惚覺得天亮了，從枕頭上稍微仰起頭觀察外面，天幕還暗著, 除了蛙叫聲幾乎聽不見人聲, 確認時辰還早她又躺下, 就這麼來回折騰了好幾次，總算等到天有隱隱亮起的意思。
今日方嬸也得早起, 江梔也就沒再縮手縮腳的，她醒後沒多久，方嬸也起來了, 兩人抓緊洗漱, 走到屋外時, 小黑在窩裡蜷成一團睡得正香。
天氣熱起來，小黑是個機靈的, 夜裡就睡在外面, 更涼快些。
但它也享受不了太久，隨著村裡嬸子聚集在包嬸家, 重疊的說笑聲讓它從夢鄉里醒來，小黑伸展四肢, 往屋裡走，果然它的狗盆裡已經放好了早飯。
江梔幾人也吃好了朝食，他們簡單吃了幾個饅頭，外出打獵的郭大哥前幾日已經歸家, 早在他出發前，張龍婚期就已經定下，他算著日子提前趕回來，不至於錯過童年玩伴的喜宴, 畢竟他也得幫忙。
到了包嬸家，迎親隊伍已經準備好了，郭大哥和二虎都跟著去，花轎仗儀貴，包嬸子去借了頭神俊的毛驢，給它也扮上了紅花，到時候新娘子就和張大哥一起騎著驢回來。
江梔扭頭看一眼那群人敲鑼打鼓往桃花村走，就趕著去做自己的工作了，這喜宴選在晌午，留給她的時間並不多。
等她進了灶屋，外面的吹打聲也漸漸走遠，食材全部就位，來幫忙的嬸子們也陸續趕到，早到的已經在洗菜了。
今日準備的幾道菜多數用到豬肉，又有需要久燉的，江梔按照需要的時辰不同，依次備菜。
首先就是得把這蹄髈燉下，於屠戶那兒買來的豬肉乾淨但她還得再處理一遍，江梔把蹄子依次在火上燒一通，把沒除淨的毛再燎乾淨點兒，也能去除那股豬皮的腥味，等十個蹄髈處理好，再叫來幫工的嬸子們一起把這蹄子皮刮乾淨，接著江梔把蹄髈放冷水裡泡上，去除部分血水。
這中間的功夫江梔就去處理五花肉，和其他嬸子一起把肉切塊，另一部分前腿肉也一起切碎成肉糜狀，這部分活計她日日干很是熟練，速度遙遙領先。
江梔把五花肉先拿去燉上，再來做這肉圓，和之前自己做過的肉丸湯不同，今日這丸子得先用油炸過一遍，豬肉餡打入蔥姜水，再加了雞蛋、澱粉、饅頭屑和其他調料，攪打上勁後她從虎口擠出丸子，在熱油鍋裡一個個炸定型撈出來，有嬸子幫忙控制著火候，出鍋的丸子色澤金黃沒有黑點，江梔把這些肉圓拿去放涼控油。
接著又去忙白斬雞，雞已經被清理好，江梔只需要負責製作，大鍋里加好了去腥的黃酒、蔥結和薑片，江梔拎著雞往開水裡浸三次，再放進冷水裡緊緻雞皮，再放入料水中浸泡三刻鐘。
等這些忙活完，蹄髈也已經泡好血水，這燉蹄髈花的時間最久，江梔趕緊把它們轉到大鍋裡，先焯水，再倒入提前炒好的糖色給蹄髈上色，添上其餘調料後慢慢燉上。
江梔去淨把手，又掏出布巾擦擦汗，其他嬸子跟著忙活半天也累了，都端著碗喝水，江梔也坐在凳子上喝上幾口。
稍微歇息一會兒，江梔又回到灶屋去忙那八寶飯，糯米昨晚就泡上了，這部分前頭的工作簡單，只需要先把糯米蒸熟，她早上又囑咐了一遍，嬸子們已經幫忙蒸好，江梔檢查了下狀態，已經蒸透了。
江梔趁熱把糯米飯拿出來，和豬油、糖拌勻，再一層豆沙一層糯米地間好，碗底放了幾顆蜜棗，等倒扣過來，那棗子正好就在頂上，這八寶飯最後上，等宴席開始前再蒸個一刻鐘就好了。
一番忙活，日頭越來越高，剩下的工作等賓客差不多來了再開始，方嬸中間來看過江梔一次，她在外面幫著包嬸做一些調整，確保喜聯、燈掛等佈置盡善盡美，還拿了個果子來投餵江梔，江梔樂呵呵地吃了，問外頭的進度。
方懷英心疼地給她擦汗，“快了，估摸著該到村裡了，我也得出去忙了。”
江梔思考了下流程，接下來就是進門、拜堂了，等拜完堂就該上菜了。
她把頭頂的布巾再扣牢一點，繼續投入到準備菜式的工作中。
紅燒肉和紅燒蹄髈的收尾工作交替進行，這兩樣都得在燉煮好之後收汁。
聽著堂屋那邊拜堂儀式快結束了，賓客的喧鬧聲也越來越大，沒一會兒前頭就來人通知可以上菜了，江梔便讓人先把白斬雞端上去，這雞剛剛浸熟後早就端出來剁成小塊裝盤，又淋上了姜蔥醬，它是冷菜，正好放在第一個出場。
院子裡，許阿柱嗅了嗅鼻子，朝旁邊的李老根說一句：“好香的肉味兒。”
李老根瞇著眼睛往遠處瞧，“看見了，菜來了。”
等雞上桌，兩人還有些失望，這雞看著白白的，能有什麼味兒啊。
但怎麼說也是肉葷，那失望沒持續多久，兩人就趕緊抬起筷子，這一桌子坐了十個人呢，不早點下手，肉就沒了。
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