先將排骨焯水，隨後將切好的山藥鋪在陶碗裡，再將過了涼水的排骨一起放進去，擺放整齊後再蓋上蓋子，放進加了水的小鍋裡去蒸。
這道山藥蒸排骨就不用再管了。
豬蹄則是味道更重，得先處理乾淨才行，用清水淘洗三遍洗去血沫，再冷水下鍋，丟進薑片蔥段，倒入黃酒去腥。
水滾燒開後，用木鏟給豬蹄翻個身，確保另一邊也被煮過，不露出紅血絲。
趁著焯水的功夫，舒鈺開始調變叫花雞要用的醃料。
“小璟，之前我做烤雞的時候，你和玥兒在一邊看了全程，等會你們要自己試試嗎？”舒鈺貼心的問著。
“啊？”舒璟有些不確定的開口，“我能行嗎？萬一等會做的很難吃怎麼辦。”
舒玥也有點擔心，“大哥，交給我們做真的不會浪費嗎？”
舒鈺笑著鼓勵兩人，“沒事的，只要調料醃好再抹上去就行，很簡單的。”
“後面你們也知道，將醃製好的整雞用荷葉包好放，再用泥巴裹住，最後丟進土窯裡烤著就是，一點也不難不是嗎？”
這麼聽著好像是不難，舒璟遲疑的開口：“那我們試試？”
舒鈺笑著將調料交給他們，“你們去試吧，我就在旁邊，要是有什麼不懂的可以直接問我。”
“好的大哥！”舒璟神情嚴肅的接過調料。
舒玥也是一臉嚴肅，“大哥，我們會好好做的。”
“嗯，大哥相信你們。”舒鈺也是想著慢慢教兩人做一些簡單的美食，這樣以後萬一出去，路上失聯了，他們也不至於過得太慘，有門手藝在，不管是靠著方子賺錢，還是直接賣掉換路費都行，總不至於還會餓死。
將烤雞的工作交了出去，舒鈺專心做下一道菜，昨天他就想著吃黃豆燜豬蹄，所以豆子早就泡好了。
將焯好水的豬蹄盛出來，過了涼水後放在一旁備用，舒鈺點起旁邊的小灶，起鍋開始炒糖色。
小火慢熬直到糖塊漸漸化開，舒鈺拿起放在旁邊的豬蹄，一股腦的全都倒了進去，隨即拿著鍋鏟左右翻炒，將糖水澆在上面，確保每一處都成功上色。
之後再丟進薑片、八角、桂皮之類的調味料，左右翻炒後倒入剛撈出的黃豆，再加水沒過豬蹄，大火把湯燒開，最後蓋上鍋蓋進行燜煮。
趁著這功夫，他轉身去處理案板上的山筍，這是剛才沈知送過來的，說是不好意思白吃白喝，恰好舒鈺也饞這口了，就沒有拒絕。
筍子很新鮮，一刀下去還能聽見“咔嚓嚓”的脆響，處理山筍，舒鈺的做法，一般是要過遍熱水，煮去筍子的生澀。
焯好水，再用漏勺將筍片撈出過涼，隨即起鍋熱油進行爆香，等調料炒出香味後，便將筍子倒進去猛火快炒。
“嗯，味道剛剛好。”
夾起一塊筍片，嚐了個鮮，舒鈺滿意的點點頭，隨即將鍋中的筍子盛了出來。
恰巧這時，主動提出去買魚的舒大山回來了。
“鈺哥兒，你要的魚買好了。”說著，他將手裡的水桶放下。
舒鈺笑了笑：“辛苦大山哥了。”
“我一點也不累。”舒大山憨厚的撓撓頭，又說道：“娘知道你要請我們吃飯，讓我帶了些蓮藕過來。”這是早上他爹剛挖的，正好拿過來湊個菜。
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