第32章 第 32 章 沒有饕餮（
“我買的是新鮮的八頭鮑魚, 就是一斤裡面大概有八個，是菜市場常見的型別。這邊是鮑魚的主產區之一，批發價比較便宜。”時惜和直播間的觀眾說, “清洗鮑魚是有技巧的, 要先往上面撒點鹽。”
撒完鹽, 鮑魚受到刺激，裙邊迅速收縮蠕動。
“這一圈東西叫裙邊, 如果從水缸裡拿出來的時候，裙邊能合攏，就是比較鮮活的。”她戴上手套，用手撈起盆裡的鮑魚，“把鹽化開，讓鮑魚把裡面的髒東西吐出來，順便殺殺菌。醃個十分鐘再來處理。”
她摘了手套, 洗乾淨手：“先快速做個拌春菜, 今天的配菜是豌豆尖兒和春筍。這個季節也有少量豌豆尖兒，口感沒有冬天的好, 但也很嫩了。過了這個季節，就要等下一個冬天了。”
她端起一籃子還在滴水的豌豆尖兒，對著鏡頭展示：“這是逢川摘完, 洗乾淨的豌豆尖兒, 都是摘的最嫩的尖尖。”
又端起一盆春筍片：“這是逢川片的春筍。我們店人太少了, 就逢川一個臨時的骨幹, 什麼活都得幹, 逢川的刀工越來越好了。”
【故事裡的什麼呀】：豌豆尖兒！我一直想買都買不到，這是什麼神仙菜市場!我真的愛上了！
【楞著幹嘛乾飯啊】：招到人了嗎寶寶？我好想去你店裡吃飯，又怕你忙不過來, 一直在等你發通知呢
【耶耶聯盟】：好像只招到了溫霄，還是兼職。時惜惜在直播間說一下招聘要求吧，沒準兒能找到合適的人
“招聘要求只有一個。”時惜笑了笑，“不是人。”
“符合要求的歡迎來店應聘～”
【耶耶聯盟】：這個工作強度，確實不是人能幹的哈哈哈，我之前還想為了工作餐過去打工，看了這麼久直播已經慫了
【愛看吃播】：感覺主播知道招不到人，已經擺爛了哈哈哈
“確實招不到人。”時惜嘆氣，“能招到的肯定不是人。”
【楞著幹嘛乾飯啊】：逢川剛剛路過露出了無奈的表情哈哈哈哈
【咕嚕咕嚕冒泡中】：路過被老闆罵了誰懂啊
“豌豆尖兒和春筍片都要焯水，再過一遍冰水。自己在家做，春筍片要焯水久一點，我們可以把春筍片得厚薄均勻，所以好熟一些。尤其是腸胃差的朋友，不要過分追求口感。”
“豌豆尖兒要擠幹水分，不然水分會稀釋掉調味料的味道，口感也會變差。”時惜邊操作邊道，“涼拌菜的公式都是這樣的，廚房小白也能做得好吃，之前說過了，重點在於調味。”
“那調味的重點是什麼呢？”時惜皮了一下，“當然是適量啦～”
“這一桌的顧客有兩位老人家，涼拌菜要做得清淡一些，簡單調味就好了。你們愛吃辣的可以加蒜和辣椒，熱鍋熱油爆香一下。”
一勺薄鹽生抽、一勺香醋、一勺芝麻油和一點點鹽。
“再加一點白糖提鮮。”
“最後放熟白芝麻，熟的香味會更濃郁，要放多一點。不愛吃芝麻的可以不放。”
攪拌均勻，裝盤，擦乾淨餐盤邊沿多餘的醬汁，放到出餐口，按出餐鈴。
溫霄立刻響應，過來端菜：“老闆，他們說五鮮餛飩特別好吃。”
時惜：“那當然，看餡兒就知道香迷糊了。”
溫霄：“我已經被香迷糊了，不敢想用紅油拌會有多好吃。”
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