蘇靜那天沒去上班。她請了半天假，早上七點就來了店裡，手裡拎著個黑色公文包——不是平時上下班背的那個，是更正式的那個，皮面磨得發亮，邊角起了毛。她進門的時候杜群正往灶臺上搬蜂窩煤，煤灰沾了一臉，抬頭看見她，愣住。
“你今天不上班？”
“請假了。”蘇靜把公文包擱在收錢臺上，從裡面抽出一沓紙。杜群湊過去看，是進貨單，但不是杜德勝平時記的那種——五花肉進價、青椒進價、雞蛋進價——而是整整齊齊的表格，抬頭印著“省城農貿批發市場報價單”。日期、品名、規格、單價、供應商名稱、聯絡方式，每一項都清清楚楚。她昨晚在貿易公司加班到快十點，回家後又伏在那張舊書桌上把報價單重新整理抄寫了一遍，檯燈的黃光透過淡藍色窗簾映在窗外的梧桐葉上，直到凌晨才滅。
“昨天打電話問了幾個做貿易的老同事，又找了我公司的供貨商老趙。老趙做糧油批發生意十來年了，整個省城的飯店進貨渠道他門兒清。你猜他怎麼說——你們市場裡那些批發商，大半是二道販子。菜是從城郊批發市場拉的，加一成價賣給菜市場，菜市場再加一成賣給飯店。一樣的東西，你比人家多花兩成冤枉錢。”她把報價單鋪在桌上，用手指頭點著一行數字，“你看這家——城郊大石橋批發市場，土豆批發價一毛二，你們菜市場老王賣你一毛八。五花肉大石橋一塊二，老周賣你一塊五。雞蛋大石橋五分一個，菜市場七分。每樣多出三五分，一個月幾百斤菜算下來，你比別人多花多少錢？這筆賬你在灶臺前算不清楚，我替你算了。”
杜群拿起那張報價單，從頭看到尾。他看得很慢，每一行數字都拿手指頭比著讀，嘴唇微微翕動，像是在默算。蘇靜這姑娘平時不聲不響，來店裡就坐在小板凳上擇菜剝豆角，偶爾跟他媽嘮幾句家常，誰能想到她心裡裝著這麼一盤棋。不是臨時起意，是早有準備——那些電話號碼旁邊用鉛筆寫著小字：“老趙，糧油，可談長期”“老孫，水產，趙雲強同行”“老馬，乾貨調料，滿百斤送貨上門”。她在這個店裡坐了那麼多個晚上，看杜群對著賬本發愁，看杜德勝推著三輪車去菜市場搶菜，看阿貴因為菜價漲了捨不得多放油，她什麼都沒說，但什麼都記在心裡。
“你這幾天就是在弄這個？”杜群問。
“嗯。還給你聯絡了幾個新的供貨商。”蘇靜從公文包裡又抽出一張紙，上面列著供應商名單和電話號碼，每行後面都標著比菜市場便宜的比例，“這家供豬肉，這家供蔬菜，這家供乾貨調料。都是大石橋一級批發商，不經過菜市場二道販子。你直接去大石橋拿貨，一趟多蹬半個鐘頭三輪車，但一個月能省下這個數。”她報了個數字。
杜群低頭看著那張紙，沒說話。他想起當年開副食店，進貨全靠鎮上週老闆的批發部，周老闆說多少就是多少，從來沒有第二家可以比價。後來在盒飯店，每天凌晨三點蹬三輪去菜市場搶菜，被賣菜老王坑過，被賣肉老周注過水，他以為這就是做餐飲的命——起得比雞早，賺得比紙薄，每一分錢都是從牙縫裡摳出來的。蘇靜給他打開了一扇他從來沒見過的門：原來買菜可以不用去菜市場，原來進貨渠道可以繞開二道販子，原來供應商是可以談長期合作的。這不是摳，這是省。省下來的不是錢，是這家店在蜀味軒的霓虹燈底下撐下去的底氣。
當天下午，杜群蹬著三輪車載著蘇靜去了大石橋批發市場。蘇靜穿著白襯衫黑褲子，站在一堆光膀子扛麻袋的搬運工中間格格不入，但她一點都不怵。她挨個攤位看貨比價，跟那些滿手油汙的批發商討價還價，把合同條款一條條掰開揉碎了談。批發商是個五十來歲的禿頂男人，叼著煙，翹著二郎腿，一開始根本沒把她放在眼裡。蘇靜不吵不鬧，從公文包裡拿出報價單和結算條款草案，把別家的價格、付款週期、損耗率列得清清楚楚，逐項跟他對。禿頂男人把煙從嘴裡拿下來，認真看了她一眼。談到最後，土豆一毛一，五花肉一塊一毛五，雞蛋四分五一個——每樣都比大石橋批發價還低了一點，因為她同意籤半年長約，還承諾每月現結、不壓貨款、損耗自擔。禿頂男人在合同上蓋了章，抬頭對杜群說：“你這會計厲害。我在這市場做了十來年，頭一回被個姑娘說得還不了價。”
傍晚回到店裡，蘇靜又盯上了選單。她拿計算器把每道菜的成本重新算了一遍——進菜成本按新供貨價算，加上人工、煤氣、調料攤銷，算到最後她在紙上寫了個數字，推給杜群看。杜群低頭看了看，又抬頭看了看她。
“不變價格，加量。”
“對。蜀味軒打折，我們不跟。打折是跟客人說‘我本來不值這個價’。加量是跟客人說‘我覺得你值這個量’。老杜紅燒肉原本一份八塊肉，現在加到十塊。回鍋肉原本一份六兩，現在加到八兩。米飯依然管夠，泡菜依然免費。供貨省下來的錢，全加在分量上。”她把計算器往旁邊一推，拿筆在紙上畫了個簡單的對比表，“讓客人自己去比——花一樣的錢，在蜀味軒能吃到什麼，在咱家能吃到什麼。他們不是傻子。”
第二天，杜家菜館門口拉了條紅底白字的橫幅：“加量不加價”。選單還是那張手寫選單，墨跡還是杜群拿毛筆寫的那些歪歪扭扭的字，但在每道菜後面多了一行小字——“紅燒肉加量”“回鍋肉加量”“青椒肉絲加量”。
訊息傳得比蜀味軒的傳單還快。吳老太拄著柺杖第一個來，吃完一份紅燒肉，顫顫巍巍站起來，拉著杜群的手說“你這孩子實誠”。她下午就帶了樓上劉老頭過來，劉老頭又帶了隔壁單元的張大媽，張大媽又帶了她女婿一家三口。理髮店老師傅中午端著碗在門口吃，看見對面蜀味軒的迎賓小姐凍得直跺腳，嘿嘿笑了兩聲，筷子敲敲碗沿：“八折？打折哪有加量實在。打折是虛的，加肉是實的。你這肉塊頭一上來，我一個推頭的都看得出來實在。”修鞋攤老孫難得開了句玩笑：“你昨天在我這兒補鞋底，還嘀咕要漲價，今天倒好，加量不加價。你這做的是生意？”杜群說：“做的是街坊。”
老街坊們回來了。中午高峰期，十二張桌全滿。阿貴在灶臺前炒得滿頭大汗，灶火轟隆隆響，鐵鍋在灶眼上顛得哐當哐當，他一個人管兩口鍋，炒菜的速度比以前快了一倍，但動作穩了——手裡的鍋鏟翻飛，油鹽醬醋依次下鍋，順序一點不亂。小方端盤子端得腳不沾地，忙得辮子散了也沒工夫扎，但臉上是笑的。有個老街坊跟她說“姑娘你瘦了”，她回頭朝後廚喊了聲“紅燒肉加量一份”，嗓門脆得跟風鈴似的。王秀英在收錢臺前數錢，鐵盒子裡的硬幣堆得冒尖，她拿鉛筆在舊報紙邊上記數，嘴裡唸叨著“這個月水電費夠了”，又劃掉重寫，“不對，是兩個月都夠了”。杜德勝蹲在門口擇菜，動作恢復了以前的速度，半鐘頭一筐，他抬頭看了一眼對面蜀味軒那兩隻石獅子，又低頭繼續擇菜，手穩得像磨刀石上的刀。
只有蘇靜還是老樣子。下班了過來吃飯，坐在收錢臺旁的小板凳上，幫王秀英擇菜剝豆角。好像這場仗不是她打的。但杜群知道，那張供貨單現在還壓在收錢臺抽屜裡，上面每一個數字都是她一處處跑、一項項算、一筆筆記下來的。他炒完最後一盤紅燒肉，解下圍裙走到收錢臺前，把蘇靜面前涼了的水倒掉，換上一杯新的。蘇靜抬頭看他，說“不渴”。他說“不渴也拿著暖暖手”。她在那些供應商面前寸步不讓，在他這兒卻連一杯水都忘了喝。
