好。比上次好。
鹽呢。
剛好。
糖色呢。
紅亮。沒糊。
肉爛嗎。
陳遠山嘴角動了一下。不明顯。嘴角往上走了不到一毫米。但陳州看到了。
上輩子他簽過很多合同。投資人打款的時候笑。客戶簽約的時候笑。合作方喝酒的時候笑。每一種笑都有分寸。有溫度控制。有目的。
陳遠山這個嘴角不控制溫度。不計算分寸。
是做的紅燒肉被兒子說好。
兩碗飯。摺疊桌面對面。紅燒肉。西紅柿炒雞蛋。紫菜湯。飄著蔥花。
陳遠山吃飯還是快。筷子扒拉。嚼兩下嚥。再扒拉。跟工廠食堂搶時間一樣。上輩子養成的習慣。改不了。
陳州吃了一口自己的西紅柿炒雞蛋。又吃了一口陳遠山的紅燒肉。
自己的菜。能吃。不好吃。但能吃。
父親做的菜。好吃。比上次好。比上上次好。三次紅燒肉。從糖色炒糊到紅亮。從鹹到剛好。從肉緊到爛透。
你嚐出來了嗎。陳遠山突然說。
嚐出什麼。
我這次燉的時候加了一點料酒。
嗯。我嚐出來了。
你上次說的。料酒去腥。我以前不放。嫌味大。這次少放了一點。肉確實不腥了。
陳州看著陳遠山。一個在機械廠幹了二十多年質檢的人。做菜跟檢零件一樣。每個細節摳。每個步驟記。料酒放多少。鹽放多少。糖色到什麼程度下肉。全在腦子裡。
你教我的。你自己又沒放好。
我放了。但放多了。
放多少。
瓶口倒了兩秒。
太多了。一秒就行。你倒的時候手腕翻一下。倒完馬上收。別猶豫。
陳遠山聽著。點了一下頭。
你也看影片了？
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