三天的時間很緊。
崔天陽沒有繼續浪費時間，直接開始教。
砧板和水臺的學徒都有基礎，說一下就知道怎麼做。
學徒工的工作崔天陽也講解了一下，和之前在魯菜那教的差不多。
這些弄好後，崔天陽接過砧板手上的豬肉。
“回鍋肉。這菜講究‘熬、炒、卷、亮’。肉要選二刀後臀，煮到斷生，筷子能扎透但不出血水。”
“晾涼了之後才能切，薄厚要均勻，炒出來才能捲成燈盞窩……”
他的聲音不高，但條理清晰，每一個步驟的關鍵點都講得明明白白。
手上動作更是行雲流水，切肉、備料，一氣呵成。
灶火升騰，崔天陽掌勺，鐵鍋在他手中彷彿有了生命。
豆瓣醬在熱油中煸炒出誘人的紅油和醬香。
蒜苗、豆豉依次下鍋。
最後是那切得薄如紙的肉片。
隨著他手腕的顛動，肉片在鍋中翻滾、捲曲，漸漸染上誘人的醬色。
油脂被煸炒出來，亮晶晶地包裹著每一片肉，濃郁的香氣瞬間霸佔了整個後廚。
學徒們看得眼睛發直，幾個原本的魯菜師傅，眼神也同樣專注。
這刀工，這火候，這對調料的掌控，絕非一日之功。
很難想象。
崔師傅這麼年輕，這手上功夫到底是怎麼練出來的。
這個心思，此刻在所有人心中浮現。
崔天陽一邊操作，一邊講解：“豆瓣醬要煸透，煸出香味和紅油，但火候過了會發苦，肉片下鍋要快炒，讓它捲起來，鎖住肉汁，蒜苗最後下，斷生即可，保持那股子鮮脆勁兒”
崔天陽心裡想的是藏一手。
可真到教的時候，下意識的又會給每個地方都講透。
在學校的時候他就教過笨一些的同學。
知道不講透的話，對方根本就聽不懂。
雖然講透了也可能聽不懂吧。
只不過崔天陽的這個做派，在其他人看來，就有些大公無私的感覺了。
誰家教做菜教得這麼細。
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